梅乾菜扣肉檢視原始碼討論檢視歷史

梅乾菜扣肉 圖片來自豆果美食網

梅乾菜扣肉

梅乾菜扣肉的特點就是一煮二炸三蒸，好吃是好吃就是麻煩，有句話怎麼說好吃的東西都麻煩。

梅乾菜扣肉的用料

• 五花肉500g
• 梅乾菜60g
• 姜50g
• 桂皮3g
• 八角3g
• 小蔥10g
• 料酒10g
• 醬油適量
• 大蒜10g
• 干辣椒3g
• 食用油適量
• 耗油5g
• 味極鮮5克
• 老抽5克
• 生粉3克

梅乾菜扣肉的做法

1. 一大早就去菜市場買新鮮的五花肉
3. 梅乾菜用溫水泡20分鐘，三遍差不多就把髒東西或者沙子清洗乾淨。
5. 放入生薑，料酒，桂皮，香葉主要是去腥味把肉煮熟就可以了。
7. 接下來就是把肉醃製，全部塗抹醬油，用牙籤把豬皮那一面全部扎小洞洞，可以更好的讓肉入味。
9. 醃製好肉表面不要有水，鍋里放油最好多一點，把表皮炸到金黃色起泡就可以，最後拿出來放冷水裡泡二十分鐘。炸的時候一定要小心再小心，很容易油濺到身上手上。
11. 接下來炒梅乾菜，把大蒜小米辣生薑炒一下放入鹽少許，生蚝，味極鮮就可以。
13. 先把肉一片一片擺好，豬皮一定要朝下面，最後把炒好的梅乾菜放上面，開大火蒸1個小時
15. 最後一步，用盤子把肉反扣過來這就是梅乾菜扣肉的說法，把多餘的湯汁倒鍋里放點生粉，讓湯汁粘稠，一點蔥花點綴下完成，可以吃兩大碗米飯咯。