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梅子蒸排骨 |
中文名:梅子蒸排骨 分類: 家常菜 |
梅子蒸排骨是廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系。肉香味美,色澤誘人,滋補強壯,口感甚佳,令人垂涎的現代菜餚。[1]
製作要訣
若喜食軟爛排骨,可適當延長蒸製
時間 梅子蒸排骨是廣東家常菜,通常是將自家醃製的酸梅捏碎,混合調料與排骨一起蒸製而成。廣東濕熱,人的胃口往往因天氣而沉悶疲軟,對於油膩的肉食更是反感,實在需要酸甜的梅肉將腸胃激活。
材料
主料
豬排骨(大排)300克輔料: 梅子15克 澱粉(蠶豆)20克
調料
老抽15克 豆瓣醬10克 白砂糖15克 味精2克 香油10克 大蒜5克 花生油20克
製作工藝
1. 將排骨斬成10克重的塊,洗乾淨,控去水分;
2. 把以上味料與排骨拌勻,攤放盤中;
3. 再澆適量花生油,用中火蒸約10分鐘至熟,取出便成。
工藝提示
若喜食軟爛排骨,可適當延長蒸製時間。