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梁發雲

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梁發雲（jamesliang，1974年7月– ），江蘇南京人，國家中式烹調高級技師，高級公共營養師，國家名廚，中國烹飪大師，中國淮揚菜大師，中國小龍蝦烹飪大師，高級餐飲職業經紀人，高級食品安全管理師，養殖河豚魚高級烹調師，江蘇省優秀行政總廚，江蘇省金牌名廚，江蘇省餐飲事業傑出人物，江蘇省烹飪協會名廚專委會副主任，南京總廚聯盟副主席，江蘇省烹飪協會理事，善存達人指導評委，江蘇省綜藝頻道味道廚王爭霸明星主廚，萬達淮揚菜明星主廚，萬達華東區區域行政總廚，富力中國區淮揚菜標準化行政總廚。

從事烹飪工作30餘年，他不僅較好地繼承了淮揚菜傳統特色，而且善於在傳統的基礎上改革創新。多年來，他積累了豐富的烹飪實踐和餐飲管理經驗，對於淮揚菜有着獨特的研究和烹飪理念。他的菜品不僅在設計上採用多元化配置，並且巧妙地將中餐傳統精髓與地方特色相結合，構成色、香、味、營養為一體的美食藝術。

獲獎榮譽

2000年獲得南京服務技能大賽總決賽第三名

2001年榮獲江蘇新菜認定最佳廚師稱號

2002年獲得第四屆江蘇新菜認定第三名

2003年榮獲第三屆中國龍蝦節盱眙龍蝦烹飪大賽銀獎，被授予盱眙龍蝦烹飪大師稱號

2006年榮獲江蘇電視擂台賽金獎和創新金獎

2021年榮獲味健康廚藝大賽特金獎

2024年入選《國家名廚》第六卷

工作經歷

1991年畢業於合肥商業技術學校烹飪班，並在金陵飯店實習兩年

1996年—1998年南京市秦淮飯店廚師長 1999年—2004年江蘇南京市蘇寧常樂大酒店總廚師長

2005年—2006年南京中心大酒店（五星）中餐廚師長

2007年—2009年天津市南開區人文江南大酒店（四星）淮揚菜廚師長

2009年—2011年溧陽揚子國際大酒店（四星）總廚師長

2011年—2013年返聘天津市南開區人文江南大酒店（四星）總廚師長

2014年—2020年任中心大酒店總廚師長（五星）

2020年—至今擔任富力中國區淮揚菜標準化總廚、萬達華東區域行政總廚