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| 根莖類蔬菜 |
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根莖類蔬菜主要是指使用部分為根或者莖，比如蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、葛根、魔芋、百合、荸薺、芋艿、洋蔥、慈姑、薤白、甘薯、大頭菜、蓴菜、山藥、荸薺、馬鈴薯、姜、蒜、萵筍、蓮藕、竹筍、茭白等。
1、蓮藕
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
2、魔芋
塊莖可加工成磨芋豆腐（又稱褐腐）供疏食。磨芋乾片含澱粉42.05%，澱粉的膨脹力可大至80～100倍，粘着力強，可用作漿紗、造紙、瓷器或建築等的膠粘劑。磨芋亦可用來生產系列化妝品、膨脹劑、保鮮劑。
3、山藥
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
基本信息
中文名 根莖類蔬菜
主要食材 蘋果，甜菜根
分類; 果汁
用料
材料 用量
- 蘋果;1個
- 甜菜根;半個
- 檸檬;半個
- 生薑;少許
- 礦泉水;100ml
做法
1. 甜菜根，檸檬和姜都需要去皮。蘋果就不用了。
2. 切成塊，以此放入果汁機就好。最後加點礦泉水在果汁機里混合一下，味道更好。[1]