檸檬棒棒糖檢視原始碼討論檢視歷史
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曾經我們小時候特別喜歡過年，過年有很多糖果，零食，玩具和新衣服！糖果是每個小朋友童年最愛的小零食. 檸檬棒棒糖,酸酸甜甜，口感不錯！ 檸檬是一種很常見的水果，很多人都比較喜歡，它本身含有豐富的營養物質。 生活中檸檬的吃法有很多，做出的食物都比較美味
檸檬棒棒糖的用料
- 檸檬1個
- 水飴100克
- 水160克
- 白冰糖48克
目錄
檸檬棒棒糖的做法
- 食材解說：除了水飴之外，其它食材都很常見。很多朋友留言水飴是什麼？能不能替換？ 說到水飴，先說麥芽糖，這個大家都認識。 麥芽糖依照製作過程與成分的不同，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在於製作時的溫度不一樣，軟硬就會不同；溫度越高，麥芽糖就會越硬 麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成，因為顏色較淡，被稱為水飴！ 有時在製作簡易棒棒糖時也會用水飴來作為原料，製作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起製作。 水飴顏色透明，做出來的檸檬棒棒糖通體透明，像水晶一樣！ 所以不建議替換！
- 檸檬取出12克的檸檬汁備用
- 在不粘鍋里放入水，白冰糖和水飴。
- 開中火煮化冰糖和水飴，煮沸後轉小火慢煮
- 直煮到128度，倒入檸檬汁。這時要用食品加熱的溫度計來測量。 沒有溫度計的朋友，可以通過仔細觀察糖液的狀態來估量。 煮開後，泡泡比較大，隨着溫度的升高，水分的蒸發，泡泡會越來越小，越來越密集。 當煮到鍋底布滿小泡泡的時候就差不多可以放檸檬汁了。
- 把檸檬汁到入到糖液里，用鏟子攪拌均勻，繼續用小火加熱 接下來需要時刻注意了，用鏟子攪拌，不要煮糊了。 一直要煮到140度才可以關火。
- 沒有溫度計的，旁邊準備一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固體，說明糖液熬好了。不能凝固，仍然是軟的就繼續熬。
- 熬好後，關火，用鏟子攪拌掉一些大氣泡。然後迅速的倒入提前準備好的模具中。 這一步速度要快，糖液很容易凝固。還有沒到完就的凝固了的糖液，在繼續小火加熱到融化，在倒入模具里。
- 徹底放涼後，才能脫模。 脫模後裝入袋子裡，密封保存。 注意：脫模後立馬裝入袋子裡。糖暴露在空氣中，容易打潮，潮濕後粘連，就不容易裝入袋子裡[1]