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枹米茶

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

枹米茶主要在安溪幾個村落里製作。它外觀很不起眼，經過風吹日曬多年，表皮已經乾癟風化，卻在民間有着不容小覷的地位。

中文名枹米茶

外文名Rice tea生

產地點在安溪幾個村落里製作

原 料苦茶和枹製作方法苦茶製作、苦茶裝進枹里、曬乾

製作原料

枹米茶的主要原料就是苦茶和枹。

苦茶的茶青每年5月份前後只能採摘一次。海拔600米以上的高山，才能生長出野生的苦茶。

苦茶樹長得像鐵觀音，區別是葉片鋸齒狀非常明顯。苦茶樹都長在密林之中，比較分散，

有的苦茶樹還結了馬蜂窩。採摘茶青難度之大，四五十個人上去采一天，最後只能做出十幾斤苦茶，最多的一年只做了30斤。

製作工藝

製作工藝分三步：苦茶製作、苦茶裝進枹里、曬乾

苦茶製作

安溪一些茶人曾嘗試人工栽培苦茶樹。然而苦茶樹一離開野生環境，苦味就銳減，至今栽培的效果很不理想。

因此，到深山裡去採摘，依然是獲取茶青的主要方法。苦茶茶青採摘後，要經過曬青、涼青、搖青、殺青、

揉捻、包揉、烘乾等程序，才能製作出苦茶。苦茶儲存很簡單，只要放在乾燥陰涼的地方，不用包裝。

苦茶顧名思義，喝起來很苦。但功效卻不錯，在以前缺醫少藥的年代，老人們常用它來治療中暑、腹瀉。苦茶放的年份越久，功效越好。

苦茶裝進枹里

枹的形狀很像柚子，卻沒柚子那麼甜。「枹還未完全成熟，老人們就會將它們採下來，頂部切開一小塊，

把部分果實掏出來，把苦茶裝進去，再將切開的小塊縫上。」接下來幾天，就要用手揉捏枹，讓苦茶汁和枹汁混合起來。

曬乾

待到枹軟了，就要掛在古厝的房梁之上風吹日曬。久而久之，苦茶與枹融為一體，成了枹米茶。

主要功用

枹米茶對中暑和痢疾的治療有功效。老一輩把它當成藥茶，有人中暑、腹瀉、肚子疼，甚至是痢疾，

切一小片，用開水泡一泡喝了，病往往就好了。小孩子腹脹，老人們就切一小片枹米茶，

用開水泡一泡讓他喝了，病就好了。