棗泥拉糕檢視原始碼討論檢視歷史

棗泥拉糕是一道蘇式糕點，用棗泥搭配糯米粉以及豬油製作^[1]。

做法

紅棗100克，糯米粉400克，粳米粉300克，松子仁30克，豬板油150克切丁，白糖200克，熟豬油80克，花生油少許
1、將紅棗洗淨入籠屜蒸爛，取出去皮去核碾成棗泥，入鍋中加入白糖及熟豬油熬成湯汁。
2、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入稍晾涼的湯汁和勻，再放入豬板油丁，揉勻後粘上松子仁放入刷了花生油的模具中，入籠屜蒸約50分鐘，取出晾涼後扣入盤中即成。
小貼士:拉糕製作蒸煮時，以筷觸不粘為出鍋的最佳時機，冷卻後切菱形塊裝盤^[2]。