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| 棗干 |
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中文名稱 棗干 知名品牌 永城干棗 特 點 易於保存 |
棗干 （美食）棗干和鮮棗的營養價值差不多，而且更易於保存。
簡介
棗干顧名思義就是用鮮棗烘製而成。棗自古以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有「天然維生素丸」的美譽。
營養價值
1、棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；
3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4、對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
適用人群
一般人群均可食用
1、 中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2、濕盛或脘腹脹滿者忌食；有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃；蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。
食用效果
大棗味甘、性平溫，入脾、胃經；
有補中益氣、補益脾胃、滋養陰血、養心安神、緩和藥性的功效；
用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女髒躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣，質潤養血，味甘又能緩和藥性，用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1、養血安神：適於血虛面色萎黃及心失所養、血虛髒躁者；
2、補中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證；
3、 緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護正氣。
製作方法
材料
鮮棗、富強粉數量不限。
步驟
1、將富強粉(或其它上等白面)用白布包好，上籠蒸40分鐘。取出後晾涼，把結塊的麵粉搓散，備用。
2、選棗色橙紅的成熟鮮棗，揀去有病蟲害、有損傷的棗。用削皮器薄薄地削去一層棗皮。
3、將去皮棗攤放在席上或屜上，厚3～4厘米，在陽光下爆曬2～3天，每天翻倒2次，或攤在屜上，放入烘乾室，在50℃室溫中烘8～10小時。
4、用手捏棗肉，曬(或烘)至手感柔軟時，取出晾涼。
5、用鐵管將棗核挖出。
6、把熟富強粉與刺肉拌和，使每個棗都沾上一層麵粉，篩去多餘的麵粉。
7、把刺肉再攤在席或屜上，厚3～4厘米，在陽光下曝曬3～4天；或是攤放在屜上放入烘乾室，在60℃室溫中烘10～12小時。用手稍加用力可將棗肉捏扁即可。
8、將刺肉逐個捏成扁平的長圓形，即是永城棗干。保存時要注意防潮。
干紅棗的功效與作用
干紅棗一般是指曬乾的紅棗。這樣的紅棗比較容易保存。另外，營養價值也不會流失太多。紅棗是一種藥食兩用的中藥材。維生素含量非常高，它具有很強的滋陰補血的作用。所以說對於女性來說是很適合服用的，因為女性以血為主。
紅棗可以就用延緩衰老的功效，所以說等於女性來說很適合，並且它可以健脾，對於脾胃虛弱的人來說也是很適合服用的。自古就有日食三顆棗，百歲不顯老的說法。所以說可以每天服用早，這樣對於養生保健來說具有很好的效果。
干紅棗的服用，可以直接使用。也可以熬湯或者泡水喝。干紅棗具有養顏補血的作用，如果經常服用紅棗熬的湯的話，那麼可以預防貧血，並且抽筋肌膚的滋潤。使皮膚變得更加的紅潤有光澤。並且它可以美白祛斑。
用紅棗那麼可以起到祛斑的作用。但是要注意，因為紅棗的屬性。所以說對於體內濕熱比較重，舌苔比較黃的人來說，是不適宜服用的。另外，對於濕氣比較重，腹脹的患者來說，也是不適合服用的糖尿病患者。和有便秘的患者都是不適宜的。
飲食建議：
食用的方法有很多種，可以泡水喝，泡茶喝，熬粥喝。熬湯喝，也可以泡酒喝。那麼，根據不同的服用效果都會起到不同的作用。可以和枸杞等共同熬粥紅棗枸杞粥，對人體具有很強的滋養作用。
另外也可以和山藥一起熬中。山藥和紅棗都具有健脾益氣的功效。那麼對於脾胃虛弱的患者來說，效果會更好。 [1]