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樅菌

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樅菌呈扁半球形，中央粘狀，伸展後下凹，邊緣最初內卷，後平展，濕時粘，無毛，蝦仁色，橙色和褐色，有或沒有顏色較明顯的環帶，後色變淡，傷後變綠色，特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著。

基本信息

中文名； 松乳菇

亞 門； 擔子菌亞門(Basidiomycotina)

分布區域； 湖南,湖北,貴州

別稱； 樅菌

門； 真菌門(Eumycota)

種； 松乳菇

界； 真菌界

目； 傘菌目

科； 紅菇科

綱； 層菌綱(Hymenomycetes)

亞綱; 同擔子菌亞綱(Homobasidiomycetes)

屬； 乳菇屬

簡介

學名：松乳菇 （Lactarius deliciosus），deliciosus的意思是美味

別名參考：樅菇、樅樹菌、松樹菌、松菌、重陽菌、雁鵝菌、瓊菌、電花菌，湖北部分地區名為皇子菌或者黃子菌

分類

樅菌按顏色分，分烏樅菌和紅樅菌；按生的季節分，分三月菌、六月菌和重陽菌。一般來說，三月菌、重陽菌是烏樅菌居多，而六月菌幾乎都是紅樅菌。紅樅菌雖然顏色好看，但相比於烏樅菌味淡一些，鮮味稍次。而烏樅菌則是鮮美清爽、香氣撲鼻，是真正難得的上上品。

特徵

子實體中等至大型，菌蓋直徑4-10(15)cm,扁半球形，中央粘狀，伸展後下凹，邊緣最初內卷，後平展，濕時粘，無毛，蝦仁色，橙色和褐色，有或沒有顏色較明顯的環帶，後色變淡，傷後變綠色，特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著。菌肉初帶白色，後變胡蘿蔔黃色。乳汁量少，桔紅色，最後變綠色，菌褶與菌蓋同色，稍密，近柄處分叉，褶間具橫脈，直生或稍延生，傷後或老後變綠色。菌柄 長2-5cm，粗0.7-2cm，近圓柱形並向基部漸細，有時具暗橙色凹窩，色同菌褶或更淺，傷後變綠色，內部鬆軟後變中空，菌柄切面先變橙紅色，後變暗紅色。

生長

夏秋季節農曆6月--9月在馬尾松林中地上單生或群生，夏季生出來的是橘黃色，秋天生出來的是褐色。夏天時晴時雨的季節，在幼樅樹林（7、8年）里喜歡生長，在年齡老的樅樹林裡也生長，但是數量沒有幼樅樹林裡長的多，秋季在氣溫較低的陰雨連綿的天氣也生長，但是長出來的是褐色，外型跟夏季生來的一模一樣，只是顏色不同。

分布

主要分布於我國湖南（湘西北地處雲貴高原東麓，屬武陵山中心地帶，是其主要的產地），野樅菌是生長在張家界高山峻岭里，無任何環境污染，純屬天然，非常珍貴。湖北鄂西地區與湘西接壤區有大量野生長。貴州地區和湘西接壤區也有大量野生長。

可食用。味道柔和，口感較脆，香味濃郁，在烹飪時很遠都可以聞到香味，是這種菇的特點，烹飪時不可以蓋鍋蓋。往往野生產量大，便於收集、加工、銷售。子實體含橡膠物質。此菌是外生菌根菌，可與松杉、鐵杉、冷杉、高山松馬尾形成菌根。

此菇又名「重陽菌」、「雁鵝菌」，每年的九月至十月生長，越是雨季、氣候越潮濕，草叢中就長得越多。重陽菌燉豬肉可算是菜餚中就極品，香甜可口，回味無窮，味道極其鮮美。重陽菌燉土雞，味道鮮美，營養價值也高，是秋季進補的佳肴。

據說生長重陽菌的地方需要具備三個基本條件，即馬尾松樹、沙性壤土、雨水，採集較為困難，產地老百姓一般夜間打手電上山，採下後應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的植物只有松菌，目前全世界都不能人工培植，也不便運輸，所以大城市基本很少接觸到，每年只有20多天的生長期。

有關資料記載，重陽菌是一種珍貴的真菌，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。重陽菌是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中王子」。 聽當地人說，重陽菌以十月中上旬採集的肉質最肥厚，更具口感，特別的濃香，極潤滑清爽。