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極簡雜蔬土豆餅 圖片來自豆果美食網

極簡雜蔬土豆餅

土豆餅不放麵粉不成形，放了味道不好，就按照土豆泥的乾濕程度酌情處理吧～ 一定要用不粘鍋，不然會粘鍋～ 這是純淨素食，味道較淡，您可以添加其他食材，比如雞蛋、火腿等等～

雜蔬土豆餅的用料

• 土豆1個
• 卷心菜片2片
• 胡蘿蔔1/3根
• 鹽1克
• 黑胡椒碎shaoxu
• 澱粉15克
• 食用油10克

雜蔬土豆餅的做法

2. 準備好食材～ 土豆洗淨連皮蒸熟，兩片捲心菜去除當中的根莖，胡蘿蔔我只用了圖中半根胡蘿蔔的一半～
4. 將捲心菜和胡蘿蔔都切小丁～ 沒有啥刀工，就細心加耐心，先切絲再切丁，再剁幾刀就可以了～
6. 放一起入少許鹽攪拌一下～ 真要將鹽量化的話，就0.5克吧……
8. 蒸熟的土豆剝皮，好光滑～
10. 放入容器里硅膠鏟按壓，加入1克鹽和黑胡椒粉，加少許澱粉～
12. 看看手感決定澱粉的多少，能成形就可以了，土豆泥也不用太細，有些顆粒也挺好，隨意～
14. 不粘鍋放少許油小火加熱～
16. 將土豆泥團成小團，大約20克左右一個～
18. 按扁放進蔬菜碎里輕輕按壓～
20. 使兩面都均勻沾上疏菜碎～
22. 稍微整理一下～
24. 依次放入不粘鍋～
26. 小火油煎
28. 依次翻面～
30. 略微金黃就可以出鍋了～
32. 裝盤後可以再撒些黑胡椒碎，或者直接就地開吃，那時味道是最好的～
34. 可入菜，亦可作為點心～