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松茸扒南瓜

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松茸扒南瓜是以干松茸、素雞為主料製作的食品。

中文名松茸扒南瓜

分 類素菜主要食材幹松茸，素雞

材料

干松茸50g， 素雞300g， 南瓜500g， 豆豉30g, 糖1茶勺, 醬油膏1又1/2大勺， 迷迭香2茶勺， 澱粉（調澱粉水）1大勺， 鹽適量，

做法

松茸洗淨，瀝乾。

素雞切塊，南瓜洗淨切塊備用。

因為同時起兩個鍋，未免手忙腳亂，事先將調味料準備好了。

在一個鍋里到油和一半的迷迭香，中小火煸炒香，加入松茸，煸炒到油收的快幹了，

撒少量鹽，加糖，翻炒幾下使之均勻。然後倒入醬油膏，炒勻，然後到一小碗水，加蓋燜一會兒。

在另一個鍋里，同樣倒油及另一半迷迭香，中小火煸炒香，倒入素雞，撒少量鹽，炒勻。加豆豉，繼續翻炒均勻。

接着步驟5，在素雞的這一鍋中，把火調大，倒入南瓜，加適量鹽，翻炒均勻，

然後倒水以及澱粉水，大概倒到南瓜一半的水位，加蓋燜一會兒。

步驟4松茸這一鍋，燜到還有少量醬汁的時候（如下圖），關火。然後等步驟6中的南瓜燜到變得差不多軟了，

將松茸這一鍋全部倒入南瓜中，稍微燒一會兒，讓松茸的醬汁全都收到南瓜里，即可出鍋裝盤了。