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東江飯店 圖片說明 圖片來自今天頭條

東江飯店   ，是一間原位於廣東省廣州市中心的老牌飯店，原門牌中山四路337號（原致美齋轉角鋪旁邊）。始創於1946年，最初是設在廣州市城隍廟前（今忠佑大街），命名為雲來閣，後又更名為寧昌館，主營各種客家傳統菜式。。

發展歷史

東江飯店的前身是1946年由國民黨廣州機關要員刁景鄂投資，由興寧人經營的寧昌飯店，最初命名為雲來閣，設店在城隍廟前（今忠佑大街）。飯店經營東江鹽焗雞、東江釀豆腐等客家風味的家庭菜式，以主料突出，風味濃郁，獨具特色而小有名氣。

1956年公私合營後，寧昌飯店由忠佑大街內遷到中山四路，1962年，寧昌飯店作為廣州飲食業的特色店開始接待交易會來賓。1976年，甯昌飯店易名為人民飯店。1972年定名為東江飯店。

飯店經多次擴建裝修，在8、90年代時已擁有3層樓面、500多個座位。當時出品名菜有東江炸肉卷、八寶窩全鴨、東江鹽雞、脆皮蔥油魚等。飯店的鹽焗雞曾在1992年的全國商業部食品評比中，榮獲金鼎獎，東江飯店也被評為省級先進企業。1990年代尾由於地鐵一號線建設拆遷，東江飯店與眾多老字號由此消失。

十大特色名菜

東江飯店的東江鹽焗雞是「廣州十大名雞」之一，曾以鹽焗代替傳統的醃食法，如今鹽焗又已被「水浸」所取代。即把雞放在熱湯里浸熟後，撕離骨、肉、皮，然後用麻油、精鹽等味拌和，再切成雞形上碟。此製法比較快捷，並保持一定的鹽焗香味。上席時，以沙姜油鹽佐食，食之味道益發香美，皮肉更加嫩滑。

除了東江鹽焗雞外，其他的知名菜式還有東江香酥雞、紅燒海參、爽口牛丸、紅糟泡雙胘、七彩雜錦煲、八寶釀豆腐、東江卷、梅菜扣肉、東江大圓蹄、鹹菜肚片等。

參見

• 鹽焗雞
• 中山路 (廣州)