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杏花營位於七朝古都開封市西部，轄14個行政村、23個自然村，總面積65.7平方公里，耕地面積3·8萬畝，鄉政府所在地距開封市中心僅2公里。

農業經營

開封金明區杏花營鎮憑藉特有的土壤、地勢特點，自古便盛產瓜果。隨着市場經濟的快速發展，該鎮緊抓農業經濟的發展契機，大力倡導本土品牌的樹立和推廣。從2003年起，全鎮改變分散的農業經營模式，發揮潛力，逐步提高了農業綜合利用程度。目前，該鎮"汴梁"牌西瓜、"杏花營"牌金杏已在國家工商總局獲得註冊，同時還被省工商局評為"綠色無公害農產品"。

據杏花營鎮黨委書記杜祥奇介紹，在社會主義新農村建設中，如何利用政府職能、取長補短、更快地加強農業現代化的發展，是杏花營鎮黨委和政府的重要工作內容。在實際工作中，政府就是農產品銷售的"槓桿"，既要在市場中為農產品的銷售加勁，又要對本土農產品的"身份"添油。根據杏花營鎮的實際情況，杏花營鎮制定了培育"新型農業經濟模式"和"樹立品牌"的工作目標，其最終目的就是從現有農業經濟中的"分散經營"式小農耕作向農業規模化、深加工、產業化的模式轉變，從而應對市場的需求，使農民走上經營致富的道路。

如今，在杏花營鎮政府的引導下，全鎮"汴梁"牌西瓜年產量已達到10萬噸，該鎮2000餘畝杏林，在盛果期畝產達到2500公斤。全鎮農民擁有自己的品牌，正快速向社會主義新農村靠近。

畜牧業

杏花營鎮不僅培育農業品牌，還在畜牧業上下工夫。該鎮經多方努力，引進台灣"發得順"、河南雛鷹等大型畜牧行業公司，結合開封金明食品公司，組建起金明實業種豬飼養基地，該基地除自身飼養種豬外，還向農民發放種豬，在飼料、防疫、成品回收方面統一服務，並制定農民"成豬回收保護價"，從根本上保障了農民利益不受損害。同時，杏花營鎮還借鑑外地市的先進經驗，實施將農民分散飼養的奶牛集中起來飼養的"托牛所"模式，在2006年，建立起了占地110畝的安康奶業奶牛飼養基地。該基地不僅自主飼養優良奶牛品種，還吸納農民分散飼養的奶牛，與農民達到"雙收益"。