杏仁薄脆餅乾檢視原始碼討論檢視歷史
| 艾澤拉斯 |
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杏仁蛋白薄脆，不僅做法簡單、好吃營養，而且也是消耗剩餘蛋白的好方法。
基本內容
中文名：杏仁薄脆餅乾
是否含防腐劑：否
主要原料：蛋白
主要營養成分：熱量
杏仁薄脆餅乾
原料
蛋白30克、黃油20克、杏仁片50克、糖粉30克、低粉20克。
烘焙
上下火，150度，15分鐘（家庭小烤箱溫度可能有偏差，請按自己的烤箱溫度為準，烘焙最後時間請在邊上看護，以免烤焦，請注意安全）。
做法
1、將奶油隔熱水融化，此時預熱烤箱即可；
2、將麵粉和糖粉過篩，倒入大碗中，加入蛋白，用打蛋器低速打成無顆粒裝的液態混合物；
3、加入融化的黃油，繼續攪拌，使黃油與混合液體充分融合；
4、加入杏仁片，用刮刀輕輕翻拌，使杏仁片均勻的鍋上面糊；
5、蓋上保鮮膜.冷藏靜置15分鐘左右；
6、取出麵糊，烤盤鋪上錫紙，有圓型餅乾膠模的可以鋪上，用大勺子將麵糊舀入模中，然後用刮板均勻抹勻，拉起圓型餅乾膠模，餅乾就做好可以送入烤箱了；
7、我這裡沒有圓型餅乾膠模.所以得憑感覺自我控制的.先用勺子舀大概20克的杏仁片麵糊，然後倒在錫紙上，用勺子背輕輕的向四周按壓推開，儘量的推圓整了即可，麵糊厚度2毫米左右，厚度一定要攤的均勻，厚薄一致。
貼士
1、麵糊厚度2毫米左右，厚度直接影響口感和烘焙的時間；
2、麵糊均勻度也是直接影響口感和烘焙的時間，麵糊攤的不均勻，可能會導致部分已熟部分還是生麵糊；
3、麵粉有吸水性差異.自己要注意適當調整；
4、家庭小烤箱溫度可能有偏差，請按自己的烤箱溫度為準，烘焙最後時間請在邊上看護，以免烤焦，請注意安全。[1]