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雜糧類食品製法500例

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主編：祁瀾

頁數：298

ISBN：9787501924677

出版年：1999-05

裝幀：平裝

目錄

玉 米

小窩頭

小棗窩頭

蔥花五香窩頭

梔子窩頭

二面饅頭

蔥花金銀卷

金銀糖卷

玉米面發糕

玉米面絲糕

桂花糖蜂糕

小豆絲糕

紅棗赤豆絲糕

豆餡絲糕

紅果絲糕

玉米面藕絲糕

果料玉米蛋糕

碗糕

雙層糕

三層糕

五花糕

蔬菜發糕

菜龍絲糕

腐乳絲糕

蒸榆錢糕

素餡糰子

肉菜糰子

韭菜糰子

蘿蔔絲糰子

豆餡糰子

玉米面蒸餃

蒸鍋壘

土豆鍋壘

玉米面粥

果料玉米糊

五香玉米糊

玉米面茶

番茄玉米粥

番茄玉米羹

大米查子粥

棒米查木耳粥

玉奶粥

玉米面條

二麵條

玉米面疙瘩湯

擦��

撥面魚兒

酸湯子

玉米面��

斜棋兒

煎餅

玉米面攤餅

貼玉米面餅子

糊塌子

煎胡蘿蔔餅

雙面菜盒

小米麵窩頭

五香饅頭

小米麵蜂糕

小米芸豆糕

玉米�

肉包穀粑

煎玉米豆

奶汁燴玉米豆

什錦菜玉米

炒玉米面窩頭

炸窩頭片

炸玉米球

炸玉米糊

雞皮酥

芝麻煎堆

兩面焦

玉米粉餅乾

玉米面起子餅

烤玉米餅

玉米面包

玉米燕麥麵包

玉米粉凍

白粉凍

玉米糊涼糕

�玉米糊

小 米

金銀絲糕

紅果絲糕

小米飯

二米飯

黃油小米飯

白菜小米卷

小米粥

二米粥

紅棗小米粥

紅薯小米粥

窩頭菜粥

小米焦巴散

小米麵茶

小米芝麻麵茶

茶湯（1）

八寶茶湯

果子麵茶

小米糝

豆汁粥

秫米麵小窩頭

高梁糰子

驢打滾

粘高粱米加沙糕

秫米麵切糕

蒸高梁面卷

紅高粱面卷

高粱米飯

蒸大米秫米豆飯

豆沫

五香甜沫

米疙瘩湯

濟南米粉

小米恰�

小米餅

珍珠餅

小米麵攤餅

蔥椒糊塌子

山東煎餅

糖酥煎餅

菜煎餅

小米擦酥

烤小米餅

高 梁

高粱米粥

赤豆高梁粥

小棗秫米粥

三米粥

茶湯（2）

高粱面魚兒

酸辣麵

高梁面煎鍋

黃 米

軟米糰子

黍米黃糕

三色切糕

豆面糕

粘面墩

豆面粘面墩

豆豉糕

黃米切糕

黃米年糕

黃米南瓜粥

黃米粽子

金銀元宵

煎金錢餅

炸年糕坨

芝麻炸糕

黃米麵炸糕

耳朵眼炸糕

黃米麵火燒

蕎 麥

火燒蕎面饃饃

刀塊子饃饃

苦蕎粑粑

威寧蕎酥

蕎面羊肉蒸餃

蕎麥蒸餃

素餡蕎麥餃

四味蕎包

蕎麥麵糊

黃豆蕎麥粥

蕎麥龍眼粥

羊肉蕎麥粥

燜制蕎麥米飯

家常牛肉蕎面

臊子湯蕎面��

蕎麥麵條

蕎麥麵貓耳朵

朝鮮冷麵

冷養麥麵條

攪團

扒糕

蕎面蝌蚪涼粉

酸湯涼粉

蕎面煎餅

蕎麥糖餅

韭菜蕎麥攤餅

燙麵軟餅

拌蕎麵餅條

炒蕎麥麵條

烙炸盒

烤蕎麥米餡餃子

莜 麥

莜麵卷

莜麵貓耳朵

莜麵貓耳朵湯

莜麵茶

莜麥苦力

涼拌莜麵條

羊肉臊子莜麵條

肉絲澆莜麵條

大 麥

大麥飯

大麥米粥

紅棗麥米粥

蓮子大麥粥

豇豆麥仁湯

大麥湯

大麥片粉

大麥豆粉糊

大麥醪糟

燕 麥

牛奶麥片粥

紅棗麥片粥

百合麥片粥

南瓜燕麥粥

八果麥片粥

水果麥片粥

五香麥片粥

鮮蘑麥片粥

什錦菜麥片粥

番茄蛋花麥片粥

海米菠菜麥片粥

羊肉燕麥粥

香麥面

黑麵包

燕麥葡萄乾麵包

糜 子 米

糜子面窩頭

熟稷子米

稷子米飯

糜子麵茶湯

糜子麵茶

苡 米

苡米粥

苡米粳米粥

苡米蓮子粥

苡米杏仁粥

苡米扁豆粉

苡米荸薺湯

冰糖苡米

苡米酒釀

黑 米

黑米八寶飯

黑米紅棗粥

黑米八寶粥

八珍仙粥

青 稞

青稞糌粑

糌粑粥

青稞酒

黃 豆

豆面窩頭

二合面饅頭

三合面蒸糕

黃豆麵餅

三角豆腐餃

黃豆羹

豆腐腦

甜豆腐腦

白糖豆腐腦

羊肉豆腐腦

三鮮豆腐腦

雞絲豆腐腦

雞丁豆腐腦

什錦豆腐腦

菜豆花

高豆花

老豆腐

菜滷豆腐

口袋豆腐

菜豆腐

豆漿

青豆豆漿

咸豆漿

奶味豆漿羹

果汁豆乳

冰凍豆乳塊

豆乳凍

豆乳冰淇淋

豆乳布丁

豬血豆腐丸子

牛肉湯豆絲

糊湯豆絲

肥腸豆絲

炒牛肉豆絲

豆面煎餅

油炸豆腐渣

豆渣粑

臭乾子

豆粉餅乾

筍黃豆

鹽水黃豆

五香黃豆

糖酥黃豆

咸酥黃豆

五香辣味黃豆

糖醋酥黃豆

臘八豆

綠 豆

綠豆豆沙包

綠豆團

綠豆糕

端陽糕

豬油綠豆糕

亳縣綠豆糕

棗泥綠豆糕

烏梅糕

荸薺綠豆糕

綠豆立花糕

綠豆粥

綠豆小米粥

綠豆糊塗

豆汁

綠豆湯

八寶綠豆湯

八寶綠豆汁

脫殼綠豆湯

三豆飲

綠豆雜麵條

金絲雜麵

羊肉雜麵湯

雞蛋雜麵湯

綠豆圓子

綠豆丸子湯

綠豆煎餅

煎餅�子

雞蛋煎餅�子

鍋巴菜

綠豆餅

燜綠豆

三合泥

涼粉

素炒涼粉

炒粉雜兒

肉末涼粉

煎燜子

焦熘�餷

糖醋�餷

魚香�餷

拔絲�餷

炸卷圈

�餷盒

紅 小 豆

豆沙包

豬油赤豆糕

燙麵豆沙餅

擂沙圓

金圓餅

紅小豆粥

小棗紅豆粥

桂花小豆粥

糯米桂花赤豆粥

小豆米粥

赤豆山藥粥

百合杏仁赤豆粥

赤豆花生湯

小豆西米羹

豆沙燒糯米塊

豆沙炸餃

豆沙貓耳朵

小豆涼糕

豆沙蛋卷

豆沙水果凍

赤豆冰

芸 豆

白芸豆窩頭

芙蓉芸豆糕

芸豆餅

芸豆卷

白芸豆粥

紅芸豆二米粥

白芸豆泥子湯

紅芸豆泥子湯

番茄芸豆湯

白芸豆沙拉

番茄芸豆

蔥花芸豆

烤芸豆

醃芸豆

白 扁 豆

扁豆仁糕

山藥扁豆糕

白扁豆米粥

白扁豆湯

扁豆紅棗湯

黑 豆

豆麥湯

烏豆腐皮湯

法制黑豆

豌 豆

豆蓉饅頭

豌豆糕

豌豆黃

豌豆粥

豐都豌豆湯

奶油豌豆羹

沖粉子

桃仁豌豆涼糕

柿餅豌豆涼糕

冰凍豌豆霜

夜露霜

鹽水豌豆

黃油豌豆

豬肉蔥頭豌豆

奶汁燴豌豆

魚香豌豆

豌豆面窩

炸白豌豆糕

溫江涼粉

蛤蟆骨朵

涼粉

蠶 豆

青豆米稀粥

煮蠶豆

五香青蠶豆

熟蠶豆泥

翡翠豆泥

拌蠶豆沙

佛豆糕

蠶豆松

蠶豆泥三明治

蔥油嫩蠶豆

什錦蠶豆瓣

炸蠶豆餅

酸甜蠶豆

糖醋香酥蠶豆

玫瑰糖豆瓣

炸開花豆

花 生

花生豆奶

花生酪

花生乳

花生漿

花生湯

百合花生湯

甜肉糕

花生酥

花生酥糕

花生粘

花生糖

脂油花生片

奶油花生糕

怪味花生豆

花生蛋白脆

奶油可可花生

掛霜花生仁

栗 子

栗子面小窩頭

栗子糕

栗子麻仁糕

蜜棗栗子糕

芝麻栗子糕

重陽糕

重陽栗糕

栗子粥

栗子山藥姜棗粥

栗子桂圓粥

栗子涼糕

鮮栗羹

棗圓栗子羹

桂花栗子羹

糖汁板栗凍

桂花栗子酥

八珍板栗泥

桂花栗餅

五香栗子

栗子布丁

芝 麻

芝麻核桃糊

淮山藥芝麻糊

薑汁芝麻粉

芝麻粥

炒芝麻

芝麻擦酥

番 薯

蒸白薯

烤紅薯

蜜火靠紅薯

金銀飯

薯松糕

蒸薯圓

地瓜粉蒸肉

蒸火腿薯丁

紅薯羹

紅薯粥

大棗紅薯粥

麻醬薯粉燒餅

薯粉家常餅

炒苕泥

鴛鴦泥

冰汁薯泥

玫瑰薯糊

咸薯塊

炸紅薯

紅薯玫瑰糕

炸薯條

香酥苕片

鳳眼薯片

拔絲薯條

冰汁薯圓

桂花紅薯餅

蜜汁紅薯片

蜜汁紅薯球

棗泥苕梨

營棗

玫瑰紅苕餅

炸薯片

苕面窩

紅苕粑

糖汁紅苕米粑

紅苕雞腿

三鮮薯圓

鳳眼珍珠薯

酸辣麵魚

煎燜子

白薯沙拉

甜薯花

紅薯卷

白薯麵包

紅薯醬

紅薯脯

山 藥

山藥糕

山藥涼糕

清蒸山藥段

一品山藥

八寶山藥桃

瓤沙果

山藥卷

山藥泥

山藥粥

冰糖山藥羹

山藥蓮子葡萄羹

山藥桂圓羹

山藥苡米粥

蛋黃山藥糊

山藥面

炒三泥

炸山藥條

炸山藥卷

炸山藥球

山藥餅

素餡山藥餅

香菜托

水晶山藥球

拔絲山藥

糖醋山藥

甜卷果

桂花糖油山藥

芋 頭

蒸芋頭

粉蒸芋

芋頭糕

芋艿年糕

芋包

芋頭飯

珍珠芋丸

奶油芋頭泥

桂花糖芋頭

奶芋丸

芋頭粥

芋頭紅棗小米粥

咸餡芋餅

椰絲芋棗

脆皮芋塊

香炸芋片

辣炸芋頭片

紅煨芋頭

蜜汁玫瑰芋

芋頭冰