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雜糧核桃麵包

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雜糧核桃麵包是一道由高粉、雜糧預拌粉等食材製成的食品。

中文名雜糧核桃麵包主要原料高粉,雜糧預拌粉是否含防腐劑否主要營養成分蛋白質

原料

高粉170克、雜糧預拌粉30克、糖16克、鹽4克、酵母3克、水130克、橄欖油16克。

製作方法

1、將除了黃油外的所有材料揉勻直至表面光滑,然後加入黃油揉面至擴展階段。

2、放在28攝氏度左右的溫暖地方進行基礎發酵,至2~2.5倍大小,用手指插入後小洞洞不回縮。

3、用刀切3等份,分割滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4、取一個小麵團擀成橢圓形,自上而下捲起成橄欖形。排入鋪好錫紙的烤盤。

5、麵團表面用刷子刷清水,稍等片刻,直至表面有粘性後撒上即食燕麥片進行表面裝飾。

6、烤箱150度預熱後關閉電源,在烤箱最下層放入一碗開水,將麵團放入後關閉烤箱門,進行最後發酵。約40分鐘。

7、烤箱180度預熱,中層烘焙20分鐘。[1]

參考資料

  1. 雜糧核桃麵包,搜狗, 2020-06-20