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木豆 （薔薇目豆科植物）

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木豆（學名：Cajanus cajan (Linn.) Millsp.）是豆科，木豆屬直立灌木，高可達3米。多分枝，棱葉具羽狀；托葉小，卵狀披針形，葉柄長面具淺溝，下面具細縱棱，小葉紙質，小托葉極小；小葉柄被毛。

總狀花序花數朵；苞片卵狀橢圓形；花萼鍾狀，裂片三角形或披針形，花冠黃色，旗瓣近圓形，子房被毛，有胚數顆，花柱線狀，無毛，柱頭頭狀。莢果線狀長圓形，種子近圓形，種皮暗紅色，2-11月開花結果。

原產地印度，分布於中國雲南、四川、江西、湖南、廣西、廣東、海南、浙江、福建、台灣、江蘇。

極耐瘠薄幹旱，世界上熱帶和亞熱帶地區普遍有栽培，葉可作家畜飼料、綠肥。

根入藥能清熱解毒。亦為紫膠蟲的優良寄主植物。

基本信息

• 中文學名：木豆
• 拉丁學名：Cajanus cajan (Linn.) Millsp.
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：薔薇目
• 亞目：薔薇亞目
• 科：豆科
• 亞科：蝶形花亞科
• 族菜豆族
• 屬：木豆屬
• 種：木豆
• 命名者及年代： (Linn.) Millsp.，1900

形態特徵

直立灌木，1-3米。多分枝，小枝有明顯縱棱，被灰色短柔毛。

葉具羽狀3小葉；托葉小，卵狀披針形，長2-3毫米；葉柄長1.5-5厘米，上面具淺溝，下面具細縱棱，略被短柔毛；小葉紙質，披針形至橢圓形，長5-10厘米，寬1.5-3厘米，先端漸尖或急尖，常有細凸尖，上面被極短的灰白色短柔毛。下面較密，呈灰白色，有不明顯的黃色腺點；小托葉極小；小葉柄長1-2毫米，被毛。

總狀花序長3-7厘米；總花梗長2-4厘米；花數朵生於花序頂部或近頂部；苞片卵狀橢圓形；花萼鍾狀，長達7毫米，裂片三角形或披針形，花序、總花梗、苞片、花萼均被灰黃色短柔毛；花冠黃色，長約為花萼的3倍，旗瓣近圓形，背面有紫褐色縱線紋，基部有附屬體及內彎的耳，翼瓣微倒卵形，有短耳，龍骨瓣先端鈍，微內彎；雄蕊二體，對旗瓣的1枚離生，其餘9枚合生；子房被毛，有胚珠數顆，花柱長，線狀，無毛，柱頭頭狀。

莢果線狀長圓形，長4-7厘米，寬6-11毫米，於種子間具明顯凹入的斜橫槽，被灰褐色短柔毛，先端漸尖，具長的尖頭；種子3-6顆，近圓形，稍扁，種皮暗紅色，有時有褐色斑點。花、果期2-11月。  

生長環境

木豆是短日照作物，光照愈短，愈能促進花芽分化，木豆喜溫，最適宜生長溫度為18-34℃，適宜種植在海拔1600米以下地區，尤其以海拔1400米以下地區產量最高。木豆耐乾旱，年降水量600-000毫米最適；木豆比較耐瘠，對土壤要求不嚴，各類土壤均可種植，適宜的土壤pH值為5.0-7.5。

分布範圍

原產地或為印度，世界上熱帶和亞熱帶地區普遍有栽培，中國分布雲南、四川、江西、湖南、廣西、廣東、海南、浙江、福建、台灣、江蘇。

繁殖方法

木豆可採用營養袋育苗和苗床育苗兩種方法，一般以營養袋育苗效果最好。

營養袋育苗基本步驟及要點為：土壤消毒→土壤拌肥為木豆生長提供充分的養分→木豆浸種約13個小時→藥劑拌種，主要用呋喃丹，防治地下害蟲→播種每袋1粒→蓋土，厚約1.5厘米→澆水→可噴1次甲基托布津預防病害→置於19-25℃左右的地方→投放鼠藥防止老鼠偷食；

苗床育苗基本步驟及要點為：選擇苗床，一般選擇地面平整、土壤疏鬆、養料充足、水源方便的地塊為苗床→苗床整理，主要是整地、施肥→木豆浸種約13個小時→藥劑拌種（主要用呋喃丹）→播種→蓋土，厚度約1.5厘米→澆上足夠的水→投放鼠藥、塑料薄膜圍欄防治老鼠→1周後開始出芽→2周後開始出土並長出1對真葉→在苗長到30厘米高時噴灑1次甲基托布津預防病害。

栽培技術

移栽：當苗長到30厘米高后可逐步移栽，移栽基本步驟及要點為：打塘（塘徑長寬各20厘米、塘深40厘米，株距1-1.5米，行距1.6-2.5米）→施足基肥，塘土回填→取苗（苗床育的苗儘量帶土移栽，儘可能保持根系完整，營養袋育的苗只須去掉營養袋即可帶土移栽）→移栽（儘量讓根系保持伸展）→澆足定根水→3-7天後木豆苗返青成活。

施肥：木豆施肥要根據木豆的品種、生育期及用途來確定，一般應施足基肥，基肥以磷肥和有機肥為主（一般每畝施磷肥20千克、土雜肥500-600千克）。從生育期看，苗期以氮肥為主，初花期以磷、鉀肥為主。

木豆作為豆科植物，自身具有固氮能力，除苗期需氮較多外（苗20-30厘米高時每畝追施10千克氮肥），其它時期需氮較少。追肥主要以磷、鉀肥為主，一般在開花結莢前7-10天每畝需追施15-20千克磷、鉀肥，以深施效果最好。

病蟲防治

木豆病蟲害一般發生較少，常見害蟲有卷葉蟲、莢部鑽蛀性害蟲（主要是豆象）。

⑴卷葉蟲。主要以幼蟲為害嫩葉和芽（吐絲捆在一起），妨礙枝條進一步生長。從苗期直到開花結莢期，蟲在其中吃葉肉、花芽及嫩莢。防治方法一般是採用35%柴油死蜱1000-1500倍液噴霧或10%丁硫-噠蟎酮1000-1500倍液噴霧。

⑵莢部鑽蛀性害蟲。主要有豆象、棉鈴蟲、扁豆蛀莢蟲、藍蝶、豇豆豆野螟、蛾、莢蠅、食莢蜂，其中以豆象為主。 根據害蟲發生實際情況進行使用，通常連續防治兩次效果最好，兩次防治間隔5-7天。

主要價值

木豆用途廣泛，具有較高的營養價值，可食用飼用。利用木豆進行藥品、保健與功能食品的研製和開發具有很大的潛力。但木豆口感不佳，嚴重限制其食品加工的發展。

木豆的根、莖、葉、花、莢和種子均可入藥，具有極高的藥用價值。

化學成分

種子含苯丙氨酸（phenylalanine）和對羥基苯甲酸(p-hydroxybenzoicacid），γ-穀氨酰-5-甲基半胱氨酸（γ-gluta米yl-5-米ethylcysteine），胰蛋白酶抑制劑(trypsininhibitor），糜蛋白酶抑制劑(chy米otrypsininhibitor）。

種芽含木豆異黃酮(cajanin），木豆異黃烷酮醇（cajand）。

此外，葉中還含3-羥基-5-甲氧基茋-2-羧酸（3-hydroxy-5-米ethoxystibene-2-carboxylicacid）。

食物營養成分

• 食物名稱： 木豆
• 含量參考： 約每100克食物中的含量
• 能量： 121 千卡