木聚糖酶檢視原始碼討論檢視歷史
木聚糖酶，又名內1,4-β-木聚糖酶，英文別名，是採用液體深層發酵、超濾及噴霧乾燥等工藝製得，用於啤酒釀造，可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麥芽汁中的粘度，改善其過濾性能，防止非碳水化合物混濁的產生。
活力
定義：lg酶粉於50 攝氏度、pH4.8條件下，每分鐘催化分解 木聚糖產生1μ mol木糖的量為一個 酶活力單位，以IU/g表示。該品活力為：木聚糖酶 42,000IU/g；β- 葡聚糖酶 17,000IU/g；CMCase 50,000IU/g。 酶活：5000IU/g；酶活力單位：在50℃，pH為6.5條件下，每分鐘從濃度為10mg/ml的燕麥木聚糖溶液中降解釋放1umol還原糖所需要的酶量為一個活力單位（IU），還原糖以木糖等量。
特性
該品是經現代生物工程技術生產，純化的顆粒狀製劑。該品的活性來源於經選擇的木黴菌，經基因工程的轉化、發酵、提取而得。作用PH範圍為3.5-6.5,最佳PH值為5.0；作用溫度範圍為50-60℃，最佳溫度為55℃。具體的最佳條件應根據廠家的工藝確定。[1]
應用
木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進有效物質的釋放，以及降低飼料用糧中的非澱粉多糖，促進營養物質的吸收利用，並因而更易取可溶性脂類成分。木聚糖酶(xylanase)是指可將木聚糖降解成
聚糖和木糖的一組酶的總稱，主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶 內切β -1,4- 木聚糖酶和 - 木聚糖酶它可以將飼料的非澱粉多糖（NSPS）分解成較小聚合度的低聚木糖，從而改善飼料性能 ，消除或降低非澱粉多糖在動物腸胃中因粘度較大而引起的抗營養作用同時它可以破壞植物細胞壁的結構，提高內源性消化酶的活性，提高飼料養分的利用 另外，木聚糖酶在造紙 食品和紡織等行業中的應用也較為廣泛。木聚糖酶應用pH範圍3.5～6.0,適宜溫度範圍40℃～60℃，並能耐受高溫制粒的溫度及分鐘。
可在糖化過程蛋白質休止期或後發酵中添加。通常為25~75 g/噸麥汁或發酵液汁。最佳用量應通過實驗決定。
木聚糖是木纖維和非木纖維的主要組成成分。在紙漿蒸煮過程中，木聚糖部分溶解、變性並重新沉積在纖維表面上。此過程中若使用木聚糖酶，就可以清除部分再沉積下來的木聚糖。這樣增大了紙漿基質孔隙，使被困的可溶性木質素釋放出來，同時也使得化學漂白劑能更有效地滲透進入到紙漿中。總的說來，它可提高紙漿的漂白率，並因此減少化學漂白劑的用量。濰坊宇瑞貿易有限公司經營的木聚糖酶是降解木聚糖的專一性酶，它只降解木聚糖而不能使纖維素分解。木聚糖酶由不同微生物共同作用而形成，在一定pH和溫度範圍內使用可獲得最佳效果。AU-PE89利用造紙工業專用細菌菌種開發得到，它特別適用於牛皮紙漿的高溫和鹼性pH環境。[2]
事項
木聚糖酶應用於飼料工業中時，必須進行逐漸稀釋達到與其物料混勻的程度。稀釋度應根據取食者的特性準確計量。
酶製劑是蛋白質和可吸入的塵物，可能對某些人會誘發或導致過敏症或過敏反應；長期接觸可能會引起皮膚、眼睛和鼻粘膜的不適；因此，任何溢出，甚至是極少的溢出都應立即清理。沾染在皮膚或眼睛上的酶粉或酶液立即用清水清洗，並尋求專科醫生的指導。
每次開袋或開桶後，若未使用完，應紮緊袋口或擰緊桶蓋，以免受潮或污染。對於酶粉塵敏感的人來說，吸入酶粉塵可能會產生過敏反應。因此，建議使用固體酶製劑時，操作人員應穿工作服，帶防塵面罩和手套，不要讓本品粉末濺入眼睛、口、鼻之中。