木柵鐵觀音茶檢視原始碼討論檢視歷史
木柵鐵觀音 產地:台灣新北市木柵區,是台灣最北部的茶區,海拔 500公尺+- 鐵觀音茶的茶名由來，相傳有二種。第一個是清朝乾隆年間，堯楊人王士讓在他的書房旁邊的荒蕪園圃，看到有株茶樹跟別的茶樹長得不同，於是掘起來另外栽植，後來採下製成茶，發現味道濃郁甘甜，現給皇帝也受到嘉賞。因為這種茶葉顏色像鐵，喝起來像觀音灑下甘霖，所以叫它—鐵觀音。另外一說也是在清乾隆年間，有安溪人魏飲，因為篤信佛教，每天早上必用一杯清茶敬奉觀世音菩薩，菩薩認為他心誠，托夢贈樹一株，魏飲依照夢境到山上，果然看到奇異茶樹一株，於是移植回去培育，所製茶葉香氣獨特，因為茶葉沉重如鐵，又是菩薩所賜，所以名為鐵觀音茶。
鐵觀音茶原產在福建安溪西坪鄉堯陽一帶，若依據傳說從乾隆年(1736年)算起，有將二百年多年的歷史了。而台灣鐵觀音茶的起始，據說是清光緒 21 年（1895 年），唐山茶師從安溪帶來茶苗來台種植繁衍發展起來的。木柵地區的移民本就以泉州府為一不靠海的安溪為主，因此開墾也著重山坡地開發，茶自然成為重要的種植作物。早期帶入茶種的張迺妙茶師，傳承唐山茶師的技藝，移居樟湖，原先製文山包種茶，曾得到金牌獎的榮譽。張迺妙先生原先僅有十二株的鐵觀音茶種，後來在日據時代，為推廣鐵觀音，請張迺妙茶師再次回到安溪，這次帶回上千株茶種，張迺妙與其他茶師即在文山地方教導人們種茶泡茶，其中鐵觀音茶在木柵因此繁衍，持續發揚光大到現在，是台灣最重要的鐵觀音產地。
木柵正欉鐵觀音茶的特殊口味及香氣，其形成原因為木柵茶區多屬東照山坡，氣候溫和，長年雨水或霧氣滋潤茶樹，木柵地質為褐色或淺紅色泥土和礫石混合，排水性、保濕性、透氣性良好，土壤肥沃，茶樹生長良好，茶麵柔軟，葉質肥厚，加以鐵觀音之傳統製法布包團揉，文火烘焙，二度輕醱酵產生之弱果香，為木柵鐵觀音之獨特茶香。
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· 採摘（上午8點～下午5點）
· 日光萎凋或室內熱風凋萎、浪菁（凋萎時間8～12小時，浪菁4～5次）
· 炒菁
· 初揉
· 走水焙
· 布包團揉、覆炒（覆炒3～5次，團揉20～30次）
· 文火覆干、覆揉（團揉10～20次）
· 初焙
· 揀枝
· 覆揀
· 成品