木頭車的滷水鵝(陳小丹)檢視原始碼討論檢視歷史

​​ 木頭車的滷水鵝 圖片來自免費素材網

《木頭車的滷水鵝》是中國當代作家陳小丹的散文。

作品欣賞

木頭車的滷水鵝

兒時，外婆家在汕頭中山路的春梅里。春梅里的街邊，擺滿了小攤販。賣魚的、賣菜的、賣水果的、賣熟食的。每日，外公都會從口袋裡摸出一張些許皺褶的「大團結」，遞給外婆。外婆接過之後，便一手挽着菜籃子，一手拉着我，到街邊買菜。

以前的小攤販們，都是隨街擺攤，不需要支付攤位費，也就無固定的位置，無非是哪兒有位置，就在哪兒擺攤。或許，以前的人純樸，或者，他們心目中都不由自主地形成了一個市場準則，哪個小攤販擺在哪，位置也就固定在哪，大家也會很自覺地去遵守這一固定擺位，不會出現任何的霸位行為。

印象中，最為深刻的，就是賣滷水獅頭鵝的大叔。說大叔，其實當時年紀估摸也就三十不到，高大個，推着一輛木頭車，雖是木板搭建，倒也牢固。木頭車一路顛簸而來，板車上的滷水鵝，也有節奏的跳躍，埕亮的鵝，在朝陽下，釋放出誘人的光澤。來到固定擺放的位置，大叔便將木頭車固定，在板上架起了一個木頭支架，將四隻滷水鵝，整齊懸掛在尖鈎上。他又從板車下面，搬出一大塊圓木頭砧板，以及一把閃着光芒的大板刀。只見大叔眼疾手快，從架子鈎上擼下一隻滷水鵝，操着大板刀，駕輕就熟地往滷水鵝的正中央一砍，手起刀落之間，滷水鵝已經被大卸八塊，再被一塊塊重新懸掛在架子鈎上。懸掛的滷水鵝滴着油，而我，吞咽着口水。

當時的滷水鵝，是昂貴的菜品，只有在逢年過節，或者家中來客人時，才會剁上一盤。按照潮汕人的話來說，無鵝不成宴。我只有左等右盼，盼過年過節，盼客人親戚，才能吃上讓我饞蟲大動的滷水鵝。也就只有在那個時候，外婆才會在藤條編織的菜籃子中，攜上一個搪瓷盤。搪瓷盤大概8寸大小，盤的周邊是大紅色，中間呈白色，上面有一朵牡丹，紅色的花，綠色的葉子，一圈淺藍色暈染在花的四周。只見外婆一手抓着盤子，一手用指尖左右掂量架子鈎上的鵝肉。許久，「老闆，這塊，給我剁一盤！」外婆終於選定了。「好嘞姨！」老闆洪亮的嗓門一邊回應，一邊將鵝塊從鈎上取下，拿在手上稱了稱。這鵝肉大叔還有門絕活，就是賣鵝肉從來都是用手稱重，不用秤桿，且說的價格，顧客也從未有異議。「8元！」話音一落，鵝塊已經隨着「篤篤篤」的聲音，豐富滋潤的肉汁從鵝肉中迸發出來，被剁成打火機厚度大小的一塊塊，整齊的鋪在那紅色搪瓷盤上面。油亮的鵝皮，嫩褐的鵝肉，上面淋着芳香四溢的滷汁，鵝肉上面再放上一小撮青蔥翠綠的香菜。滷汁的味道，與香菜的青草氣息混合在一起，形成一股神秘的濃郁香味。每當此時，看我那眼巴巴的盯着盤子的饞樣，外婆都會用手撮起裡面一小塊塞進我的嘴裡。那味，我至今記憶猶新。鵝皮的柔韌，鵝脂的薄香，與鵝肉的緊實，滿滿的充斥着舌頭的味蕾，一口入魂，鮮美回甘。那滋味，至今記憶猶新。

而今，這間木頭車上的滷鵝店，已經發展成為規模頗大的滷鵝店，它仍舊在春梅里，掛名「春梅里的滷鵝店」。店內擺放着好幾張餐桌椅，可供顧客在裡面堂食，配有白米飯，與茶水供應。大大的店門前方，透明玻璃隔開一間廚房，掛滿了油光程亮的滷水獅頭鵝，足有二、三十隻。老闆還是那位大叔，比以前豪氣粗曠了不少。也多了好幾名夥計。大叔仍舊用他以前特有的技能稱鵝肉，只不過，剁鵝肉的工夫，就交由其他夥計代勞了。

偶爾去汕頭，路過春梅里，也會進去剁上一盤。韌香嚼勁的鵝肉，綿滑細膩的粉肝，咸香碩大的鵝頭… …似乎，在木頭車旁，陽光穿透紅色搪瓷盤裡的滷鵝，外婆撮起一塊鵝肉，塞進我的嘴裡… …

作者簡介

陳小丹，筆名圓蛋，中國檔案學會會員，中國散文學會會員，廣東省作家協會會員，湘橋區作家協會副主席，文學刊物《嶺南文學》副總編，《神州文學》副主編。希望餘生能夠霽月光風，不縈於懷。