望羊麻花
望羊麻花 |
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名稱 :望羊麻花 原料 :麵粉 特點 :香脆而酥鬆 |
望羊麻花以五五優質麵粉為原料,精品菜油等佐料炸制而成。產品呈金黃色,香脆而酥鬆,色、香、味俱佳,食用者讚不絕口,其名聲早已美名在外。產品暢銷湖南、湖北、廣東、台灣等省市。
中國飲食文化綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現[1]),分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段,推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派[2]。
特產簡介
望羊麻花是一種以五五優質麵粉為主要原料,通過炸制而成的美食,以其香、脆、酥、松的口感和金黃色澤而聞名。說起望羊麻花,外面有許多神秘的傳說,說什麼傳男不傳女,夜做日不做。提起老字號「楊自成麻花」,其麻花製作可以上追到其父親的家公,父親的家公是開齋館鋪的,招牌叫「王月盛」,楊自成11歲起就學做麻花,既跟家公學,也跟父親學。家公叫龔世池,對楊自成要求蠻嚴。特別注意衛生,刀不刮乾淨,案板不刮乾淨,都要鏨我的丁拐。做出的坯子要漂漂亮亮,老面缽要括得率率利利。由於得王家、龔家兩家真傳,因此,炸出的麻花色、香、味都與別的麻花不同。
望羊麻花產地在前往壺瓶山途中的望羊橋村,過往的旅遊可以停車購買,是饋贈好友的佳品。
望羊麻花產地在湖南省石門縣白雲鎮望羊橋一帶,其歷史可追溯到清朝中期,已有300多年的傳承歷史。這種麻花以高筋小麥粉、白砂糖等為主要原料,用濃香菜籽油炸制而成,成品呈現出金黃色,體型粗壯,香脆味美,甜而不膩,老少皆宜。
望羊麻花的製作技藝精湛,屬望羊橋楊氏家族傳男不傳女的祖傳絕技,經過數代人不斷摸索傳承,其製作技藝日趨完善獨特,成為大麻花生產的秘笈。目前,石門縣望羊橋食品廠是望羊麻花的主要生產廠家,每日手工生產麻花達數百斤以上,產品遠銷國內外多個城市和地區,深受消費者喜愛。
此外,望羊麻花不僅是當地人們喜愛的美味佳肴,還是饋贈親友的佳品。其獨特的口感和風味,使得它成為了湘西北部主要旅遊食品之一,吸引了眾多遊客前來品嘗和購買。
總的來說,望羊麻花以其獨特的製作技藝、風味和廣泛的群眾基礎,成為了湖南石門縣的一張美食名片。
參考文獻
- ↑ 中國農作物的演變史——中國糧食的過去現在與將來,搜狐,2017-07-16
- ↑ 品味中國八大菜系:飲食文化的瑰寶與傳承,搜狐,2024-06-06