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有機質(英語: organic matter )，泛指土壤中來源於生命的物質，包括土壤微生物和土壤動物及其分泌物以及土體中植物殘體和植物分泌物。有機質具有礦化作用、腐殖化作用。
中文名:有機質
外文名:soil organic matter
概 念:土壤有機質
組 成:主要有五類有機化合物和灰分物質
定 義:含有生命機能的有機物質
作 用；礦化作用、腐殖化作用
來源
1．高等植物（地上部和地下部）
2．土壤中的動物
3．土壤中的微生物
4．施用的有機肥
形態
1．新鮮有機質（未分解有機質）
2．半分解有機質
3．腐殖質
高等植物
喬木及灌木的有機殘體主要來自枯枝落葉，4-5噸/公頃?年；
草本植物的有機殘體主要來自根系，黑土地區達9.3噸/公頃?年（風乾根重）；
耕作土壤，植物殘體主要來源根茬，達2-3噸/公頃?年。
由於各地區的氣候條件、植被類型及耕作管理不同，進入土壤中的植物殘體數量和化學組成有很大的差異
土壤動物
根據軀體大小區分：小型、中型和大型土壤動物；
大型：（體長>2mm）蚯蚓、螞蟻、甲蟲、馬陸、蜈蚣等；
中型：（體長0.2-2mm）蟎類、彈尾蟲；
小型：（體長<0.2mm）原生動物、線蟲。
根據在土壤中滯留時間區分：
①全期土壤動物：②周期土壤動物：③部分土壤動物：
④暫時土壤動物：⑤過度土壤動物：⑥交替土壤動物：
根據在土壤中棲息層次區分：
①真土居動物：②半土居動物：③地表土居動物：④上方土居動物：
根據食性區分：
①根食者：②枯食者：③屍食者：④糞食者：
⑤菌食者：⑥捕食者：⑦雜食者：
微生物
①微生物類群：細菌、放線菌和真菌。
②微生物營養型
組成
主要有五類有機化合物和灰分物質：
1．糖類化合物：
2．纖維素、半纖維素
3．木質素
4．含N的化合物
5．脂肪、樹脂、蠟質和單寧
轉化
有機質的礦化作用：有機質在生物作用下分解為簡單的無機化合物的過程。
有機質的腐殖化作用：有機質在分解的同時，形成腐殖質的過程。
通常把每克乾重的有機質經過一年分解後轉化為腐殖質（乾重）的克數，稱為腐殖化係數。
土壤有機質轉化的影響因素
內部因素：有機質的碳氮比（C/N=25）
物理狀態（分散性或緻密性）
外部因素：土壤水、熱狀況
土壤通氣狀況
土壤酸鹼性
肥力作用
1．是土壤養分的主要來源；
2．促進土壤結構形成，改善土壤物理性質，改變土壤孔隙度，提高土壤蓄水能力；
3．增加土壤的肥力和提高土壤緩衝性能；
4．腐殖質具有生理活性，能促進作物生長發育；
5．腐殖質具有絡合作用，有助於消除土壤的污染
積累調控
1．種植綠肥，增施有機肥料；
2．秸稈還田，
3．調節土壤水熱狀況