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最受歡迎日本料理完全圖解

來自網絡的圖片

2010年化學工業出版社出版的圖書《最受歡迎日本料理完全圖解》是由吳琪、雙福 編寫的一本書籍。精選日本料理店中最暢銷的美食，詳細介紹了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鮮料理、蔬果料理、主食&點心、花式壽司六大類料理，以精美圖片圖解菜品的做法，完美呈現給讀者。

基本信息

• 書 名；最受歡迎日本料理完全圖解
• 作者；吳琪、雙福出版社化學工業出版社
• 出版時間；2010年8月1日
• 頁數；108 頁
• 開本；16 開
• 裝幀；平裝ISBN9787122087768

內容簡介

《最受歡迎日本料理完全圖解》為了方便初學者，書中還介紹了基礎的刀工技法、食材入門、食用禮儀等製作技巧、飲食文化內容，讓您真正成為正宗日本料理達人。隨書附贈精美VCD光盤，頂級名廚親自講解料理做法，實用超值。

目錄

• 精緻日本料理入門全攻略
• 認識常見食材
• 巧用工具
• 常用材料處理技巧快速掌握
• 最愛歡迎特色醬汁DIY
• 美味壽司飯DIY最受歡迎日本料理DIY
• 美食美色·精美刺身
• 金槍魚刺身
• 三文魚刺身
• 西陵魚子刺身
• 甜蝦刺身
• 加吉魚刺身
• 酢青魚刺身
• 墨魚鳴門卷
• 黃鯴魚刺身
• 水晶比目魚刺身
• 童魚刺身
• 北極貝刺身
• 愛不釋口·肉禽蛋料理
• 西汁煎牛排
• 醃肉扇貝卷
• 吉列炸雞柳
• 日式炸豬排
• 鐵板鴨胸
• 百合茶碗蒸
• 鵪鶉蛋拌山藥泥
• 賞月蒸
• 有馬煮
• 厚蛋燒
• 鐵板燒牛柳
• 日式照燒雞
• 烤雞蔥串
• 鮮得奇妙·海河鮮料理
• 黃瓜蜜漬海蜇絲
• 清蒸白身魚
• 味噌銀鱈魚
• 鐵板香煎鱈魚
• 醃漬三文魚
• 吉列炸魚排
• 香烤三文魚
• 鹽烤多春魚
• 鹽烤秋刀魚
• 鐵板大蝦
• 什錦天婦羅蝦
• 鰻浦燒
• 壽喜燒
• 日式海螺
• 營養好味·主食&點心
• 山藥泥拌納豆
• 日式熱豆腐
• 醋拌黃瓜
• 海茸沙拉
• 海藻沙拉
• 天婦羅味噌湯
• 涼拌洋蔥
• 豆腐田樂
• 味噌荷蘭豆
• 海鮮蕎麥麵
• 咖喱蛋包飯
• 吉列土豆餅
• 和風漢堡
• 海鮮烏冬面
• 炸蝦泥蔬菜餅
• 咖喱牛肉蓋飯
• 日式豚骨拉麵
• 親子井
• 山藥泥冷拌烏冬面
• 最具人氣·花式壽司
• 大蝦手卷
• 干瓢細卷
• 金槍魚握壽司
• 三文魚握壽司
• 墨魚握壽司
• 鮮貝沙拉軍艦壽司
• 章魚握壽司
• 鰻魚握壽司
• 大蝦握壽司
• 金槍魚手卷(鐵火)
• 錦繡花壽司
• 鰻魚一本花壽司
• 四喜卷
• 太卷
• 堅果飯糰
• 田樂飯糰
• 附錄
• 唇齒間的藝術品——日本料理的特色與流派
• * 經典套裝推薦
• 進餐形式與禮儀

作者簡介

吳琪，青島香格里拉大飯店（五星級）一品堂日餐經理、廚師長。擅長各式日餐製作。注重正宗技法傳承與口味革新.對西餐、意餐等多種料理也頗有研究。曾參加22國外長會議及2009年達沃斯等大型會議的籌辦。任日餐主廚。精湛技藝被多家報紙、電視台等媒體爭相報道，在22國外長會議時得到嘉獎。