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春筍鹹肉千張包

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中文學名:春筍鹹肉千張包

春筍鹹肉千張包

這是一道美食，所用主要原料有春筍2支、鹹肉少許、薄千張、豬肉餡、蝦米、雞蛋1個、老薑、小蔥。

中文名 春筍鹹肉千張包

口 味 清淡

主要食材 春筍，鹹肉，千張，蝦米

配料

鹽、雞精、糖少許、黃酒少許、醬油少許、香油多一些、白胡椒粉、少許生粉。

做法

1、蝦米（開洋）用熱水浸泡10分鐘，姜切末，蔥切蔥花，蝦米切碎，豬肉餡（肥肉相當，和餃子餡一樣，請店家幫忙絞好）里，打入一個雞蛋，

依次放入姜蔥末和碎蝦米，調入少許鹽，少許糖和雞精，少許黃酒和醬油，多一些的香油，白胡椒粉，少許雞蛋，少許生粉朝着一個方向攪打上勁備用；

2、薄千張切成長條（市場上的千張1張切三等份），將肉餡放在千張上，捲起來，卷到一半時，將兩邊往裡折再捲成長條；

3、將開水燙過的綿線包紮好百葉結（防止散亂），鹹肉切薄片，春筍滾刀塊。

4、沙鍋里放入高湯（沒有高湯清水也可以），放幾片生薑和幾段蔥及鹹肉片，大火燒開一會，依次丟入百葉包及春筍，繼續中小火煲10分鐘左右

出鍋前撒上香蔥花及少許白胡椒粉和雞精，淋上香油即可（嘗嘗鹹淡，一般情況下是不需要再放鹽的，鹹肉里有鹽分）。