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無骨雞翅包素翅
無骨雞翅包素翅的用料
- 雞翅10個
- 雞蛋2個
- 干魷魚1個
- 肉沫50克
- 蒜頭2個
- 姜1個
- 粉絲2把
- 蔥1根
- 香菜5根
- 十三香一丁丁
- 醬油少許
- 鹽少許
- 味精少許
- 耗油少許
無骨雞翅包素翅的做法
- 先炒雞蛋。 炒雞蛋的油，放幾片蒜頭，炸蒜油，再來煎雞蛋
- 魷魚切絲切斷
- 雞蛋絲，煎雞蛋這個也是技術活，首先這個油，弄幾片蒜炸蒜油，然後涼鍋但是又要有一點掉溫度，然後這個倒進去，不能多，所以拿個大勺倒蛋液，快速晃，把鍋鋪平鋪薄，再把多餘的蛋液倒回，所以這個講究溫度，速度，又得讓這雞蛋液粘鍋，又只能沾薄薄一層，翻鍋特別注意，不然就破了，不過還好，因為還要切絲兒
- 粉絲用這個，泰國粉絲，細，脆，涼水泡開
- 肉沫，用醬油➕水➕十三香，戴手套抓
- 開始處理雞翅，雞翅去骨 關節處剪斷，拔
- 所有醃料要拍，切顆，因為要醃製，不要沫，不能太大，味道出不來
- 把雞翅翻過來
- 碼好 醬油，十三香，味精，醃，配料上下醃鋪
- 開始炒素翅，粉絲 1.炸點蒜油，炒肉沫，撈起 2.炒魷魚，撈起 3.炒粉絲，這會兒會粘鍋，➕水，把肉沫，魷魚，雞蛋絲，一起拌，➕醬油活清水➕十三香，再放鹽，味精，最後撒胡椒粉，芹菜粒，這個粉絲就炒好了！
- 開始塞，把雞翅那些佐料都抹來，塞上粉絲
- 用牙籤縫上
- 烤箱走起
- 說實話，烤箱這個品種我完全摸不着頭腦，掌握不好 在烤箱裡我拉出來刷了兩次，就是醃雞翅的醬油➕耗油➕十三香，刷雞翅烤 用微波爐，叮10分鐘，再拿到不粘鍋里，熱油煎一下,尾巴煎久點，脆，好吃[1]