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無骨雞翅包素翅
無骨雞翅包素翅的用料
- 雞翅10個
- 雞蛋2個
- 干魷魚1個
- 肉沫50克
- 蒜頭2個
- 姜1個
- 粉絲2把
- 蔥1根
- 香菜5根
- 十三香一丁丁
- 醬油少許
- 鹽少許
- 味精少許
- 耗油少許
無骨雞翅包素翅的做法
- 先炒雞蛋。 炒雞蛋的油,放幾片蒜頭,炸蒜油,再來煎雞蛋
- 魷魚切絲切斷
- 雞蛋絲,煎雞蛋這個也是技術活,首先這個油,弄幾片蒜炸蒜油,然後涼鍋但是又要有一點掉溫度,然後這個倒進去,不能多,所以拿個大勺倒蛋液,快速晃,把鍋鋪平鋪薄,再把多餘的蛋液倒回,所以這個講究溫度,速度,又得讓這雞蛋液粘鍋,又只能沾薄薄一層,翻鍋特別注意,不然就破了,不過還好,因為還要切絲兒
- 粉絲用這個,泰國粉絲,細,脆,涼水泡開
- 肉沫,用醬油➕水➕十三香,戴手套抓
- 開始處理雞翅,雞翅去骨 關節處剪斷,拔
- 所有醃料要拍,切顆,因為要醃製,不要沫,不能太大,味道出不來
- 把雞翅翻過來
- 碼好 醬油,十三香,味精,醃,配料上下醃鋪
- 開始炒素翅,粉絲 1.炸點蒜油,炒肉沫,撈起 2.炒魷魚,撈起 3.炒粉絲,這會兒會粘鍋,➕水,把肉沫,魷魚,雞蛋絲,一起拌,➕醬油活清水➕十三香,再放鹽,味精,最後撒胡椒粉,芹菜粒,這個粉絲就炒好了!
- 開始塞,把雞翅那些佐料都抹來,塞上粉絲
- 用牙籤縫上
- 烤箱走起
- 說實話,烤箱這個品種我完全摸不着頭腦,掌握不好 在烤箱裡我拉出來刷了兩次,就是醃雞翅的醬油➕耗油➕十三香,刷雞翅烤 用微波爐,叮10分鐘,再拿到不粘鍋里,熱油煎一下,尾巴煎久點,脆,好吃[1]