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新疆大盤雞 圖片來自豆果美食網

新疆大盤雞

大盤雞的用料

• 草雞1隻
• 土豆2個
• 普通麵粉200G
• 洋蔥半個
• 紅椒1個
• 紅椒4個
• 花椒適量
• 生薑4片
• 八角2個
• 啤酒1聽
• 豆瓣醬一勺
• 豆瓣醬2勺
• 生抽適量
• 溫水適量
• 橄欖油適量

大盤雞的做法

1. 麵粉用溫水慢慢倒入攪拌成棉絮狀
3. 根據麵粉的吸水性加入適量的溫水將麵粉揉成光滑的麵團，靜置20分鐘
5. 將麵團表面塗上橄欖油，用擀麵杖檊平靜置10分鐘
7. 靜置好的麵皮疊起來，用刀切條
9. 燒一鍋水，等水沸騰之後將切好的麵條入鍋，翻煮3分鐘即可出鍋備用
11. 準備食材
13. 將主料、輔料切塊（將雞肉內臟取出，整集清洗乾淨，切塊備用）
15. 燒一鍋水，鍋中放入生薑及適量花椒
17. 煮開後將切塊雞肉倒入鍋中，翻煮至雞肉泛白即可撈出瀝乾備用
19. 準備煸炒香料
21. 鍋中倒入適量的油，燒熱放入生薑片、紅辣椒和花椒，爆出香味
23. 倒入雞肉，翻炒均勻
25. 倒入一勺豆瓣醬，翻炒均勻
27. 把切塊的土豆倒入
29. 加入生抽，翻炒均勻
31. 在倒入一聽啤酒
33. 兩勺番茄醬，攪拌均勻後，開最小火慢燉
35. 等收汁前倒入洋蔥
37. 等收汁前倒入洋蔥和紅椒，翻炒均勻後出鍋
39. 將煮好的麵條鋪在下面將雞塊放在上面
41. 可以開吃咯！