新手也能做成功的醬牛肉檢視原始碼討論檢視歷史
 |
新手也能做成功的醬牛肉！肉酥 筋軟 味道香
記錄一下小白做醬牛肉的過程和心得 使用的是被無數網友實踐過的 小高姐三醬牛肉經典配方 在仔細研讀了網友們翻車實錄再進行實驗 結果就是一次成功，相當有成就感 小高姐三醬牛肉原配方材料： 牛腱肉 1.4公斤 醬油 一杯 270克 花椒 一湯勺 5克 大料 4個 3克 桂皮 一根 3克 草果 一個 2克 香葉 4片 1克 陳皮 一片 2克 山楂 5個 3克 干辣椒 6個 5克 生薑一塊 42克 洋蔥 1/4個 60克 甜麵醬 半杯 160克 豆腐乳 3 塊 25克 鹽 請調整鹽的用量
醬牛肉的用料
- 牛腱子2kg
- 味達美生抽300g
- 6月鮮黃豆醬30g
- 鹽適量
- 薑片30g
- 洋蔥半個
- 八角2個
- 草果1個
- 香葉5/6片
- 桂皮1、2段
- 花椒1勺
- 干辣椒4、5根
- 清水適量
- 陳皮1片
醬牛肉的做法
- 先將牛腱子洗淨
- 浸泡在清水中3小時以上，中間需多次換水
- 用生抽將牛腱子冰箱冷藏醃製一晚
- 將肉，生抽，水加足量
- 下火煮開，撇去浮沫
- 準備香料
- 將香料，甜麵醬放鍋中
- 將豆腐乳放鍋中
- 加入生薑，洋蔥
- 用似開未開的狀態煮2小時左右
- 煮到8成熟，筷子插上去又阻力感即可
- 放到自然涼，冰箱冷藏一晚，再切片
- 肉片不散，鮮香入味，過年家宴不可或缺
- 滷牛肉湯汁還可以做牛肉麵也是絕絕子[1]