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掛耳咖啡 ( Drip Bag Coffee) 意即沖濾的咖啡包，

掛耳咖啡是以濾紙裝著研磨好的咖啡粉，並透過手沖的方式，萃取出咖啡的迷人香氣與風味。知名咖啡廠商包含 AGF、西雅圖、UCC 都有推出不同風味的濾掛式商品。^[1]

他最大的特點，就是隨時隨地，只要有熱水，就能享受一杯有如手沖咖啡的現磨咖啡，特別適合於居家、辦公室和旅行使用。^[2]

也是一種手沖咖啡

耳掛式咖啡其實也是一種手沖咖啡，耳掛式咖啡沖泡法類似於手沖咖啡，耳掛式的濾包就是濾紙，而販售店家通常都會先將咖啡豆磨粉填裝再封膜，更是省去了一台磨豆機的存在，在沖煮過程中也不一定要使用手沖壺，這樣算來算去，算是省去了好幾道工。

但如果要問這樣沖出來的咖啡與傳統手沖沖出來的味道比較如何，答案大概還是傳統手沖的會較為美味一些，畢竟能夠依照每種豆子的特性做出沖煮調整，而耳掛式的將這些調整簡化，還是能夠沖出不錯等級的咖啡，甚至也滿推薦可以從耳掛式去測試／嘗試一間咖啡店的咖啡豆味道以及品質。^[3]

由於粉狀的接觸面積是遠大於豆狀的，因此在沖泡萃取時，將豆子磨成粉是很重要的動作，不同的磨豆機可以處理的粗細度不同，越細通常也機器也越貴，而一般手沖咖啡粗細度其實可以使用三千左右的磨豆機就可以處理，作義式濃縮 Espresso 才需要到非常細小的顆粒。

咖啡磨成粉後，接觸空氣越久越容易把芳香分子給流失，也就是所謂的新鮮度不足，手沖咖啡判斷咖啡豆新鮮度的方式是在悶蒸時看是否會冒出新鮮的二氧化碳氣泡，這也同理用於耳掛式咖啡上。

因此也有人推薦購買磨豆機以及『耳掛袋』，自行製作耳掛式咖啡，購買時挑選咖啡豆，要在沖煮前開始磨豆，放入耳掛袋中，進行沖煮，一樣能夠享受手沖咖啡的口感。

(1) 沿切口拆開咖啡外包裝袋，取出掛耳濾紙袋。

(2)沿著濾紙袋上的箭頭方向撕開濾紙袋。

(3)將濾紙袋兩邊的掛耳拉開。掛在杯口上。

(4)先注入少量熱開水，然後依據個喜好分次持續注入熱水，大約150cc左右，喜歡喝濃咖啡的可以少加一點，喜歡淡的多加一些水。

(5)將過濾完畢的耳去掉，依照喜好添加伴侶，一杯現沖的咖啡就出來啦。

除非是喜愛喝美式淡咖啡的人，不然掛耳包一般建議一包10克的咖啡粉沖泡150cc至180cc，超過這個量，除了咖啡較淡，也容易萃取到不好的味道。

許多人會覺得泡得越久咖啡就越濃，事實上是這樣沒錯，但是在浸泡的同時，咖啡因也會釋放得越多，而且會產生過度淬取的問題，過度淬取會讓咖啡中的苦味、澀味、臭味都釋放出來。

這也是為什麼不同的沖泡方式，就會研磨不同粗細的咖啡，顆粒越粗的咖啡，表面積越小，才能經得起長時間的沖泡。

將掛耳包當茶包使用，雖然很方便，但在熱水碰到咖啡粉之前，溫度已經下降很多了，反而會使得咖啡淬取不足。

沖泡過的咖啡不能再次沖泡，不然只能得到難喝又傷身的咖啡。 ^[4]

【有片】神絕招！讓掛耳包咖啡更好喝的4祕技