捧在手裡的故鄉(滕建民)檢視原始碼討論檢視歷史
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《捧在手裡的故鄉》是中國當代作家滕建民寫的散文。
作品欣賞
捧在手裡的故鄉
故鄉，是種在人心裡的根。
我生在祁連山下，長在童子壩河畔，家鄉的土地被濃濃的麥香味浸染。我是吃着麵食長大的，總也忘不了家鄉的麵食，忘不了出遠門時，出自親人手中的那碗長面。
近幾年，隨兒子生活在浙江寧波，聞着滿大街從飯店飄出的飯菜味，眼睛總是在有意無意間搜尋着熟悉的味道。
我的家鄉距寧波太遙遠了，這邊的人主食以大米為主，吃麵食的人很少。但我還是習慣吃麵食。然而，一次次尋找，一次次失望。就在我悵然若失思念家鄉的時候，無意間在住戶眾多的居民樓旁邊，一塊醒目的招牌引起了我的注意，「中國蘭州拉麵。」
在千里之外的海濱城市，看到「中國蘭州」猶如遇見了久別的親人。我來不及細想，急切地走向前去，仔細打量着具有地方特色的標識牌，讓我美美地興奮了一陣。我默默記住了這條街，懷着興奮和激動的心情，回家向家人述說了我邂逅這個飯店的經過。周末，我們一起品嘗了一頓帶有家鄉風味的拉麵。從此，隔三差五，我總要找個不做飯的理由，到麵館點一碗拉麵，聽一聽那熟悉的鄉音，頓時，思鄉的情緒減了一半。
每次我走進拉麵館，既親切，又新鮮；我感到舒適中的那份愜意。坐在這裡就像到了我生活的城市，到了我自己的家。在這裡既能品嘗到具有西北風味的特色麵食，又能感受西北人熱情好客、勤勞與寬厚的淳樸民風，更能感受到他們與生俱來的，原生態的飲食文化。
在寧波，這15塊錢一碗的拉麵，它飽含着拉麵師傅那經久不衰、精工細作的傳統手藝和勤勞本分，也體現了質樸的西北人精湛的手藝。這做工精細，既有講究，又有味道的純正的拉麵，有前輩的要求和期望，還有後輩人待人處事的深情厚誼。這碗面里沒有華麗多姿的調料，只有飽滿和實在；這碗面，不挑貧富，不分貴賤，不分老少，人見人愛。也正是這碗面，將西北人從黃河之濱「拉」到了內陸，「拉」向了全國。為了讓這碗面在全國各地紮根立足，在飲食行業經得起考驗，每位經營者都是從心到口讓面匠師傅在味覺的歷史中，延續和創造着舌尖上不同凡響的業績。
這家拉麵館不論是裝修風格，還是店面的布局，都充滿了濃郁的西部風格。門口的一張桌子上，整齊地擺放着一把銅茶壺，兩摞小碗。客人進門首先喝口清茶，這是西北人待客的習慣和講究。最裡面是做飯的鍋灶，前面用透明玻璃隔開，留着一個方方正正的出飯口，玻璃牆裡面的一張長案上四個大個兒的青瓷器皿里，分別盛着雪白的籮卜片兒、嫩綠的香菜和青綠的蒜苗碎末、醬褐色的帶着牛筋的肉片兒薄厚勻稱，紅潤潤的辣椒油散發着誘人的香味。
我很想見見這家的拉麵師傅，我想看一下那熟悉的動作。順着取筷子的當兒，我站在出飯口張望。霧氣蒙蒙的灶間，一塊包着鐵皮的大案板，拉麵師傅將一根一尺來長的面劑子，經過反覆的扭扯，面劑子被拉細拉長，折回，兩手不停地交換，左手裡的面頭交到右手裡，變成兩根，雙手再抻拉，變成四根，如此反覆，麵條的根數不斷增長，逐漸手裡的面變細變多了，這時候把手裡多餘的面揪掉，一把粗細均勻的麵條顫抖着，抬手被熟練地甩入熱氣騰騰的大鍋里。麵條嗖地沉入鍋底，用特製長筷攪動幾下，面又會迅速地漂上來，負責撈麵的人將漂上來的拉麵一一抖散，再往翻騰的滾水裡摁幾下，然後撈在碗裡。
那滿碗細細長長的面，牽動着我的思鄉的情緒。
作者簡介
滕建民，江蘇泗洪人，編輯記者 文藝編導、文旅策劃。