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拌冷麵

原圖鏈接來自 百度 的圖片

中文學名:拌冷麵

拌冷麵

冷麵在韓國家庭的地位類似於中國的炸醬麵，可以提前把醬做出來，吃的時候只需要把麵條一煮，拌上醬就可以吃了，至於裡面放的菜呢，則相當於我們這裡的菜碼，都是清爽的時令蔬菜。

冷麵的魅力在於它入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、盪氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。

中文名 拌冷麵

主要食材 冷麵，菜碼

口 味 酸甜

調 料 辣椒粉、香油等

材料 冷麵麵條，胡蘿蔔，黃瓜，捲心菜，紫蘇，洋蔥，雞蛋，辣椒粉，鰹魚調味汁，糖，蘋果醋，韓國辣醬，醬油，大蒜，香油，芝麻

步驟/方法

將胡蘿蔔，黃瓜，捲心菜，紫蘇，洋蔥，大蒜洗淨改刀

把辣椒粉，鰹魚調味汁，糖，蘋果醋，韓國辣醬，醬油，蒜末，香油，芝麻混合拌勻製成醬料

我是有多懶的動刀切啊……梨明顯比黃瓜胡蘿蔔難搞多了

準備適量的韓式拌飯醬，加蒜末

當年路邊擺攤大爺真的沒有「虛假宣傳」，這小工具走哪跟我哪，可能得話打算傳下去給我女兒

加洋蔥末拌冷麵的做法

再加蘋果末，蘋果切或是打碎都可以，我覺得用勺子刮比較省事

放適量的糖（喜甜就多加）再加適量魚露

魚露沒有就不加，也可以放少許生抽或是淡色醬油調味，但不宜多，一丟丟就可以，否則醬料顏色就不正了哈，會影響品相

我覺得料有點少就又加了些蘋果和洋蔥

把醬料充分混合拌勻備用

拌冷麵的做法

煮麵，水開下冷麵，用筷子迅速打散

我買的冷麵比較細，開鍋就熟基本上，所以建議大家煮麵時就不要離開了，以免煮的太過冷麵口感太軟，還會黏黏的沒啥嚼勁

撈出的冷麵要迅速過冷水，要是有冰水就更好了

冷麵控水撈入容器內，放上幾勺剛剛調好的醬料，再碼上一開始準備好的黃瓜，胡蘿蔔，梨絲

加少許的芝麻油，放上半個煮蛋，撒點熟芝麻就完活了

接下來就是開拌啦，啦啦啦！