抹茶乳酪小麵包檢視原始碼討論檢視歷史

抹茶乳酪小麵包是一款以高筋麵粉、雞蛋、牛奶、抹茶粉等材料烘焙製作而成美食甜點。

中文名抹茶乳酪小麵包

主要食材高筋麵粉，雞蛋，牛奶

配料黃油、奶油、酵母粉、蔓越莓干

調料鹽、糖

主要食材

高筋麵粉300g，牛奶165g，雞蛋一個，黃油30g，砂糖30g，奶粉10g，鹽4g，酵母粉4g，抹茶粉4g，奶油奶酪250g，糖15g，蔓越莓干35g，

1.麵團材料除黃油外全部放進麵包機，注意不要讓酵母粉和鹽直接接觸，使用後油法揉至完全擴展階段，然後基礎發酵一小時。

2.發酵過程中可以製作奶酪餡。奶油奶酪加入白砂糖。

3.隔水加熱並不斷攪拌，使糖和奶酪完全混合均勻。

4.然後加入蔓越莓干攪拌均勻。

5.一發好的麵團取出，輕拍排氣。

6.分割成60g左右的10份，滾圓鬆弛20min。要把麵團蓋住以免表皮干硬。

7.取一個麵團擀平，包入30g左右的餡料。

8.收口捏緊。

9.排在烤盤上。

10.用剪刀剪出十字豁口，然後放進烤箱進行二次發酵，大約1個小時。烤箱底部放一烤盤水來保持濕度。

11.二發完成後烤箱預熱180℃，把麵包放進中下層烘烤15~18分鐘即可。期間看到麵包上色滿意即可加蓋錫紙以免上色過深。

12.成品~淺色的這只是直接蓋着錫紙烘烤的，顏色非常美麗，但是會有點壓扁火山口~

13.成品餡料特寫~ ^[1]