抗癌素食炸平菇檢視原始碼討論檢視歷史
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抗癌素食炸平菇[1]
平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性; 平菇含有多種維生素及礦物質，可改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能，是體弱病人營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等有療效。降低血膽固醇，調節更年期綜合症 當然，油炸這種烹飪方式是不健康的，偶爾吃一次，比如一個月一次，還是可以的，千萬不能經常吃，油炸食品的確致癌物質太多，熱量太高。
炸平菇的用料
- 平菇（大片大朵的）1顆約350g
- 醃製平菇：
- 料酒1大匙
- 黑胡椒粉1小匙
- 大蒜粉一點點
- 鹽5g
- 雞精1/4小匙
- 掛糊掛漿：
- 中筋麵粉100g
- 玉米澱粉60g
- 草雞蛋2隻
- 鹽3g
- 料酒一點點
- 白砂糖3g
- 麵包糠1袋
- 油炸：葵花籽油250ml
炸平菇的做法
- 平菇一朵一朵，浸泡，洗淨。攥干水分。
- 攥干水分後的平菇。因為醃平菇時，平菇會釋放出很多水分的。用刀切一下，長條的，像雞柳似的
- 放入醃製平菇的調料，抓勻。
- 平菇變軟了，釋放出水分。
- 一個碗裡是麵粉+澱粉，攪拌均勻。一個碗是雞蛋液+鹽+糖+料酒，一個碗是麵包糠。
- 將平菇放在粉里，沾滿粉。
- 像這樣裹粉完，放入雞蛋液
- 雞蛋液，浸沒。
- 從雞蛋液撈出，放入麵包糠，滾一滾，沾滿麵包糠
- 像這樣，就行了
- 小火冷油，浸炸。都放好幾條在鍋里了，再開大火
- 炸熟了，撈出，瀝油，看起來已經很像香酥雞柳了。
- 炸了滿滿一鍋，浮起來就快熟了。
- 香啊，忍不住吃一個。
- 裝盤。擠上番茄醬和色拉醬。
- 哇塞，真的好像雞柳啊。
- 切一個看看
- 再切一個，你看這一絲絲的，好像雞柳
- 吃起來，完全沒有平菇味，就像嫩雞柳
- 好看好吃
- 我5分鐘就吃完，太好吃
- 剩下的平菇，我們再做個「鹽酥雞」。把粉倒入雞蛋液里，攪拌成糊狀。
- 就這樣粘稠的狀態。
- 放一塊平菇進去，裹漿這樣的厚度。
- 放一把平菇進去，上漿。
- 油鍋小火，放入油鍋。然後轉大火
- 浮起來了，再翻身一下。撈出
- 瀝油
- 初炸到淺黃色，即可。
- 大火熱油，再次倒入平菇，復炸一次。
- 哇，好勁爆。復炸過的會比較脆
- 金黃色就撈出，瀝油。
- 椒鹽粉，紅椒粉。
- 撒入盆內，翻版均勻。紅椒粉不辣的，只是多點顏色和香氣。椒鹽粉是鹹的，不要太多。
- 裝盤，我在調料碟里放了辣椒粉和紅椒粉，愛吃辣的自己放。
- 是不是很像 鹽酥雞？或者小型的雞排？
- 一大盆哦，這個做法比較快。
- 開吃。