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扒盒菜

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將綠豆芽、黃瓜、韭菜、菠菜、木耳分別擇洗乾淨； 將黃瓜切絲，豬瘦肉切絲，菠菜段、韭菜切段，

粉絲切成10厘米長段，待用；將綠豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳、粉絲分別用開水氽熟，撈出過涼，瀝乾水分，

裝入容器中待用；炒鍋置火上，注入植物油燒熱，下入瘦肉絲煸炒，放入少許醬油，肉絲炒熟倒入； 將熟肉絲放入黃瓜絲、

粉絲、韭菜段、菠菜段、木耳一起調拌均勻，再加入鹽、味精、醋、蒜泥、紅油、香油，拌勻即可裝盤供食。

中文名扒盒菜

口 味香辣

工 藝扒

主 料綠豆芽

簡介

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：香辣 工藝：扒

製作材料

主料：綠豆芽100克

輔料：韭菜30克,豬肉(瘦)10克,木耳(水發)30克,菠菜30克,黃瓜30克,粉絲100克

調料：辣椒油20克,香油10克,鹽7克,醬油15克,植物油50克,味精1克,大蒜（白皮）15克,醋15克

製作方法

1. 將綠豆芽、黃瓜、韭菜、菠菜、木耳分別擇洗乾淨；

2. 將黃瓜切絲，豬瘦肉切絲，菠菜段、韭菜切段，粉絲切成10厘米長段，待用；

3. 將綠豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳、粉絲分別用開水氽熟，撈出過涼，瀝乾水分，裝入容器中待用；

4. 炒鍋置火上，注入植物油燒熱，下入瘦肉絲煸炒，放入少許醬油，肉絲炒熟倒入；

5. 將熟肉絲放入黃瓜絲、粉絲、韭菜段、菠菜段、木耳一起調拌均勻，再加入鹽、

味精、醋、蒜泥、紅油、香油，拌勻即可裝盤供食。

小帖士-食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。