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手推餛飩 圖片來自tvbs

手推餛飩 是江蘇無錫地方小吃，首見於清同治年間的無錫福來手推餛飩店，因手工推制，餛飩皮更為韌性且薄，配料則需豆腐乾絲、蛋皮絲多種多種。

由來

清代，當時東北塘鄉一過姓男子進城討生活，在城中今新生路斜橋下開設了「福來手推餛飩店」，人稱「過福來」，無錫手推餛飩由此開始。

食品用料

麵粉、水、蔥、姜、瘦肉餡、味精、鹽、生抽、紫菜、蝦皮、冬菜、香菜、香油、醬油。

製作方法

1、首先準備麵粉，揉成麵團發酵。

2、將麵團趕成面片，改刀分四份做成餛飩皮。

3、蔥、姜、瘦肉餡切末裝碗，加入鹽、味精、生抽、水攪拌成肉餡。

4、肉餡放在餛飩皮中央，將其中一個角折回捏實，再將其餘兩角向內對折。

5、煮開水下鍋。

6、蝦皮、紫菜、冬菜、醬油底料提前放進碗裡。

7、餛飩煮熟撈出，完成。