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扁豆炒飯

[1]搜狗 的圖片

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物 扁豆是一種含蛋白質纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

原料

扁豆、鹹肉、蘿蔔、洋蔥、米。 調料：醬油、雞精適量、糖少許。

步驟

1、大米洗淨泡四小時以上；

2、炒鍋內熱油，將洋蔥絲煸到發黃髮干以後，加入鹹肉煸香；

3、加入胡蘿蔔絲炒勻；

4、加入扁豆，調入所有的調料，等扁豆一發綠迅速盛起備用；

5、取砂鍋，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌勻；

6、視情況適當加水，加到跟材料平齊即可；

7、蓋蓋，水開後改小火，燜至飯熟即成。

適宜人群

1. 特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。

2. 但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。