我的野菜情結(張孝令)檢視原始碼討論檢視歷史
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《我的野菜情結》是中國當代作家張孝令寫的散文。
作品欣賞
我的野菜情結
我的野菜情結（原創）
陽春三月，春雨滋養着萬物，花紅柳綠，草長鶯飛，到處生機盎然，正是遊山玩水、賞花踏青的時節。看着遊人拍照、野炊、挖野菜，玩的不亦樂乎，不由想起自己少年時田間地頭挖野菜的情景:夕陽餘暉里，廣闊綠野上，天真爛漫的小姑娘三五成群，籃子裡裝着翠生生的野菜，嘰嘰喳喳有說有笑，不時打打鬧鬧，妙趣橫生。成年以後，淹沒在塵世的喧囂和生活的負累中，遠離了寧靜的鄉村，很多年沒有挖野菜了。
適逢周末閒暇，決定重溫一下當年挖野菜的樂趣。太陽在頭頂暖暖的照着，塗上防曬霜，戴上大檐帽，避免紫外線曬黑皮膚；戴上變色鏡以防日光刺眼；又恐泥土飛揚嗆入呼吸道，捂上防霾口罩。換上休閒衣褲、平底鞋，戴上棉線手套，提着籃子、小鋤頭，到野外走走，看見空閒的地邊很多被開荒種上莊稼，只能到林間、溝渠去尋找了。挖野菜時要彎着腰或者蹲着，一會兒功夫就覺得腰酸腿脹腳麻。看着籃子裡零零散散的野菜，再看看自己全副武裝的滑稽模樣，忍俊不禁。時過境遷，記憶中的樂趣已經被疲乏沖淡了。
自知挖野菜力不從心，又不想錯過春天新鮮的野味，索性到市場上去搜尋吧。開春，空閒時間多，村民在田間挖得野菜，拿到市場上，可以換成現錢貼補家用。
市場上野菜種類繁多，薺菜，苦菜，麥蒿，馬齒莧，蒲公英，灰灰菜等應有盡有。野菜有多種吃法，像苦菜、薺菜，帶着粗壯的根，擇去根部的細須，洗淨，蘸面醬生吃，就着饅頭、苞米麵餅子，越嚼越香。薺菜可以做湯，油爆蔥花，加開水，放入洗淨的薺菜，開鍋淋入打散的雞蛋，沸騰後關火，只需加入鹽、醬油、醋、幾滴香油調味即可。薺菜包餃子、包子更是美味，做法簡單，包餃子切成細末，包包子切成粗末，加入剁細五花肉泥及調味品，咬一口鮮香四溢，餘味無窮。
麥蒿在麥地里最多見，去根洗淨，瀝水，拌豆面或白面蒸熟，蘸蒜泥，清新爽口，百吃不厭；也可以包餃子、包子，帶着淡淡的蒿草的清香，讓人垂涎三尺，食慾大增。
馬齒莧一般用來拌涼菜，焯水後涼開水浸泡，擠淨水分，醬油、醋、花生碎、蒜泥、香油等調味，涼拌即食，味道鮮美，滑潤可口。還可潤腸通便，消炎利尿，兼具食藥功效，是下酒的好菜。野菜大部分都可以與肉泥攪勻加入豆面調味後做成菜糰子，放到鍋里蒸熟即可食用。平時我們買蘿蔔、胡蘿蔔掰下的葉子、間苗拔的白菜苗等都可以做成菜糰子，適合糖尿病、便秘等人群，既當飯，又當菜，很受追捧。
每到春天，我都把鮮嫩的野菜，視若珍品，認真的做成美味佳肴，以期不辜負大自然的饋贈。能夠怡然自得享受這清平世界，斜風細雨，美味珍饈，真是人生幸事！[1]
作者簡介
張孝令，又名蔥花，出生於1970年，山東省萊西市人，職業醫生。