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慶豐餅舖 的創始人黃登元來自新竹關西，六十多年前舉家遷移到妻子的故鄉---池上，為這片土地帶來了西部的製餅技術。綠豆椪的餡料同時也換了口味，從原本傳統的包滷肉，就近取材換成包肉鬆，也因此成為慶豐的一大特色。

慶豐餅舖堅持在台東購買原物料，以促進在地經濟發展。店內的月餅從包餡、製作及包裝，都堅持手工自製。平常僅接受顧客預訂，只有中秋節前10天，店內才會擺售月餅。如今已傳承至第三代，慶豐餅舖始終在池上默默做出令眾人難以忘懷的好味道。

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慶豐餅舖 黃春富 原圖鍵結

慶豐餅舖 封仔餅 原圖鍵結

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慶豐餅舖 芋頭酥 原圖鍵結

台灣早期糕餅皆以紙張包裝，中秋送禮時，將餅放入象徵吉祥如意的紅紙，包成條狀，閩南語「條」的發音是「封」，所以又稱為「封仔餅」。有著香酥餅皮及綿密內餡的封仔餅，口味以綠豆沙最受歡迎，另外還有白豆沙、紅豆沙、地瓜、芋頭等選擇。

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有八十年歷史的台東池上慶豐餅舖是池上的年節滋味，第三代負責人說：「過去台東物資匱乏，吃甜點和糕餅是一種奢妄，我們家就是滿足大家年節時的口腹之慾，久而久之就成了地方上過年的味道。」。

慶豐餅舖已創業82個年頭，始終在池上默默做出令遊子及在地人都難以忘懷的好味道。店裡招牌是傳統「封仔餅」。 臺東傳統習俗中秋月餅是使用綠豆沙製成，做好後取適當個數以紙張包裹販售，也是以獨特的「封」為單位。慶豐餅舖的封仔餅除了是傳統的好味道之外，也包含了許多人從小到大的回憶。

封仔餅是東台灣的古早味月餅，用紅紙包餅，方便帶著走也很喜氣，慶豐餅舖仍維持傳統做法，以紅色紙包裝，有白豆沙、綠豆、紅豆、芋頭及地瓜5種口味，店家選用花蓮地瓜製成地瓜餡，吃得到綿密的質感，是中秋節才有的限定款口味，推薦一定要品嘗！。

在機器化的時代裡，還有一家堅持手工製作的傳統老店隱藏在池上裡。早期台東都是務農為主，這樣的封仔餅對他們來說，就是最高的享受。老師傅黃春生說: 很多人都是從小吃到老，只有一個個得做，才對得起客人，裡面有我們的情感。

雖然最忙最累的日子過去了，但對黃春富師傅而言，用紅紙包覆販售的封仔餅，仍是他這一生中，最耐人尋味的記憶。他用一雙老邁的眼睛，見證池上的人口外移，看見外來遊客旅居，流動的人潮彷彿一條記憶的河，他守著最後的封仔餅，為我們攬下一艘觀看過去的船，駛向變動的池上。

「很多人都是從小吃到老，只有一個個的做，才對得起客人，裏面有我們的感情」。慶豐餅鋪是池上第一家糕餅店，也是台東縣資深老店，早年從糖果行開始，後來專賣糕餅，成為池上人記憶中的故鄉原味。

參考文獻

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