意大利番茄面檢視原始碼討論檢視歷史

意大利番茄面是一道麵食，主料為意大利麵、新鮮蕃茄、白色山藥。

基本內容

中文名：意大利番茄面

是否含防腐劑：否

主要原料：意大利麵 200公克新鮮蕃茄 100公克白色山藥 200公克大蒜 2瓣鹽及胡椒粉各少許洋蔥1/4個，高湯 200公克橄欖油 40公克巴西利 20公克

適宜人群：男女老少

主料：意大利麵200公克新鮮蕃茄 100公克白色山藥200公克大蒜2瓣鹽及胡椒粉各少許洋蔥1/4個高湯 200公克橄欖油40公克巴西利20公克。

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末後備用。

2. 將山藥削皮後切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用。

3. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。

4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

5. 平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，^[1]加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透。

6. 撈起作法4的意大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。