張錦祥檢視原始碼討論檢視歷史
張錦祥（英語：Ricky Cheung，12月27日－），出生於香港的飲食世家。自小受到家庭環境的薰陶，小學畢業後開始學習廚藝。從學徒開始到擔任了著名餐廳的總廚。直至今日奠定他在香港餐飲界的知名地位。目前任 Artisan De La Truffe Hong Kong主廚， 地址：Shop OTE303, Level 3, Ocean Terminal, Harbour City, Tsim Sha Tsui電話：2885 2030
| 簡歷 | |
|---|---|
| 中文名 | 張錦祥 |
| 英文名 | Ricky Kam-cheng Cheung |
| 照片 | |
| 國籍 | 中國 |
| 民族 | 漢族 |
| 出生地 | 中國香港 |
| 職業 | 法國餐廚師，影視美食節目主持人，美食專欄作家。 |
知名主廚
Chef Ricky 先後擔任過多家香港知名飲食界的主廚。如：九龍塘浸會大學內鴻星集團Dinning Club 旗下餐廳 Bistro Bon主廚， Le Mieux Bistro私房菜主廚，以及香港萬麗海景酒店Scala餐廳擔任總廚。
憑著他對美食的喜愛，對於美食的烹飪，深究鑽研，對美食無界限的開放，使得他對中西餐都頗有獨到心得，其中更精於法式美食。在香港美食界的知名，讓他經常多次受電視台、電台、雜誌等邀約，擔任節目嘉賓，主持美食節目，為報刊雜誌撰寫食譜專欄等等。參加過的有《美女廚房》、《出得廳堂》、《煮吧！換咗我阿媽》、《煮角》、《小煮角》等。
位於荔枝角的祥仔由Ricky Cheung 張錦祥主理，主打港式經典的「祥仔」， 除了顧及堂食食客，同時更打破傳統，以「大廚出動」作理念將優質美食由外賣飯盒重新出發。
無論堂食或外賣，食物均由廚房同一團隊新鮮炮製。飯盒設計新穎兼能保持食物最佳水準，務求將一個充滿色、香、味及視覺享受的祥仔便當呈現眼前，令食客有如身處餐廳中享用的體驗，務求為打工仔的苦悶辦公室生帶來生氣。
動態
黃秋生與名廚好友張錦祥（Ricky）為ViuTV主持飲食節目《究竟食咗乜》，2020年初前往意大利各區，展開美食之旅，品嘗當地正宗意大利菜，更深入介紹魚露、芝士和黑醋等製作過程。向來擅長將港式味道融入配方菜色的Ricky帶同港式調味料，在旅程中與當地人比賽廚藝，秋生充當評判。
談到拍攝趣事，秋生大呻很勞累，皆因兩星期的行程，走訪了十多個城巿，又住在偏遠山區的民宿，「每晚9、10時才到達民宿，累到試過3日沒沖涼，身體一陣味也照瞓。每天早出晚歸，行李基本沒拿過出來」。Ricky指此行才知道秋生的生活原來那麼健康和正常，10時便要睡覺。秋生則踢爆Ricky精力充沛，勞累了一天仍夜夜笙歌，有晚更飲醉在牆角睡著了，拍打又毫無反應，笑言以為對方中風。[1]
學藝經歷
張錦祥 Ricky 出生於香港的飲食世家。自小受到家庭環境的薰陶，十幾歲時已立志當廚師的意願。小學畢業後開始了長時間的學藝歷程。從西餐學徒開始，經十年的刻苦歷練，成了餐廳的副廚。稍長後，對所學有了更進一步的認識與想法，他離開了當時的俄羅斯式西餐廳，到一家法國餐廳當學徒，從頭開始。廚藝底子加上他肯做肯學，受到總廚的賞識，在總廚休假時有機會替代總廚的工作，直到餐廳改經營中餐而離開。他轉到了當時灣仔新世界酒店的Scala工作時，遇上了對他日後影響至深的恩師——一位來自倫敦的總廚 Paul de Ruyter。這位大師傅從麵包、菜式、甜點，全面地教授給他。直到師傅Paul返回國，Ricky接班擔任了餐廳的總廚。年僅三十多的華裔能擔任法國餐廳行政總廚的要職，這在當時實為少見。但對於熱愛烹飪的Ricky 來說，從事管理工作，就意味着減少了入廚的時間與樂趣。過後，他決定離開現職，到另一家熟客開設的餐廳 Le Mieux Bistro 任職，繼續享受烹飪帶給他的無限樂趣[2]。
演出節目
- 《煮角》
- 《美女廚房》
- 《必勝客》
- 《小煮角》
連結
- SUN世代：愛上廚房 「煮」宰快樂 太陽報
- SUN世代：恩師教路：學懂尊重食物 太陽報
- 花恤大廚Ricky煮宰快樂 東方日報
- [https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20190406/3_59440715/1.html 【長沙灣工廈西餐】名廚Ricky主理 鮮粟米真星斑飯 新鮮黃沙豬膶通粉無得輸
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