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張宇昊

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張宇昊，男，1978年2月生，西南大學食品科學學院院長,教授,博士生導師。食品工程系主任。

基本信息

人物說明----西南大學食品科學學院院長

民 族 ---- 漢族

出生日期----1978年2月

國 籍 ---- 中國

職   業 ---- 教育科研管理工作者

畢業院校----河北農業大學

職 稱 ---- 副教授

人物經歷

2001年本科畢業於河北農業大學食品科學與工程專業;2004年碩士畢業於河北農業大學農產品加工與貯藏工程專業;2007年博士畢業於中國農業科學院農產品質量與食品安全專業。2007年7月至今於西南大學從事食品加工方面的教學與科研工作。丹麥哥本哈根大學訪問學者，重慶市農產品加工協會專家，重慶市食品安全促進會專家，中國農業工程學會高級會員，中國食品科學技術學會高級會員。

主講課程

(1)《農產品加工技術》，專業課，3學時/周，2007年，學生總人數96人。

(2)《水產品加工技術》，專業課，8學時/周， 2008年，學生總人數156人。

(3)《農產品貯藏與加工(貯藏部分)》，專業課，4學時/周，2008年，學生總人數96人。

(4)《園藝產品貯藏加工學(貯藏部分)》，專業課，4學時/周，2008年，學生總人數107人。

(5)《軟飲料工藝學》，專業課，4學時/周， 2009年，學生總人數59人。

研究方向

主要從事功能食品與生物活性物質、農副產品綜合利用方向研究。

主要貢獻

發表相關學術論文60餘篇，其中SCI/EI收錄12篇。獲得國家發明專利4項，申請3項，國家實用新型專利1項，農業部鑑定成果2項，中國農學會評價成果1項，;主持主研國家自然科學基金、中國博士後基金、國家"863"，"973"，"十一五"國家科技支撐計劃子課題、重慶市科技攻關項目、教育部中央高校業務費重點項目、西南大學縣校合作等項目多項。教學方面主要承擔農產品加工方面課程的講授。主持省級教改項目1項，校級教改項目2項，在核心期刊發表教改論文2篇;主編、副主編教材5部。

實踐教學

(1)指導本科生畢業論文實驗與寫作，近年來累計學生總人數23人。

(2)指導碩士生2人。

在研課題

主持國家"十一五"支撐計劃子課題一項，主研"十一五"支撐計劃子課題一項，主持省部級項目兩項，校級項目一項，橫向項目一項，主研參與省部級、校級、橫向項目多項。

公開發表論文10餘篇其中EI收錄兩篇、CA收錄兩篇; 獲得農業部鑑定成果兩項，國家專利兩項。

近期主持科研項目:

1.主持國家自然科學基金:超高壓誘導膠原蛋白明膠化機理研究(31301425)，2014-2016。

2.主持中國博士後基金面上項目:超聲波協同稀鹼促進膠原中ACE抑制肽段釋放的分子機制(2014M562267)，2014-2016。

3.主持中國博士後特別資助項目:明膠製備過程中二級結構變化影響亞基釋放的分子機制(2015T80951)，2015-2017。

4.主持重慶市高等學校優秀人才計劃項目:超高壓協同稀酸短時誘導膠原蛋白明膠化的分子機制。

5.主持中央高校業務費重大項目:稀酸短時誘導兔皮膠原明膠化的分子機制(XDJK2015A015)，2015-2017。

6.主持重慶市科技攻關項目:魚皮膠原多肽製備及其降血壓活性研究(2009AC5182)，2009-2011。

張宇昊

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7.主持中央高校業務費重點項目:永川豆豉發酵過程中蛋白水解與黑色素形成關係研究(XDJK2011B001)，2011-2014。

8.主持石柱農業科技綜合示範基地科技創新基金:馬鈴薯澱粉副產物綜合利用研究(SZ200907)，2009-2012。

9.主持"十一五"科技支撐計劃子課題:花生短肽樣品製備與功能性評價技術研究(2006BAK02A07-2)，2008-2010。

10.主持西南大學博士基金:魚皮膠原多肽的關鍵技術研究(SWUB2007045)，2007-2010 。

學術論文

1. Yuhao Zhang, Karsten Olsen, Alberto Grossi, Jeanette Otte. Effect of pretreatment on enzymatic hydrolysis of bovine collagen and formation of ACE-inhibitory peptides, Food Chemistry, 2013,141:2343-2353。

2. Liqing Chen, Liang Ma, Mengrou Zhou, Yi Liu, Yuhao Zhang (通訊作者). Effects of pressure on gelatinization of collagen and properties of extracted gelatins [J].Food Hydrocolloids, 2014,36 :316-322。

3. ZHANG Yuhao, MA Liang, OTTE Jeanette. Optimization of hydrolysis conditions for production 。ofangiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from Basa fish skin using response surface methodology [J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016, accepted。

4. Zhang Yuhao, Ma Liang, Wang Xuemeng. Correlation between protein hydrolysates and color during fermentation of Mucor-type douchi[J]. International Journal of Food Properties, 2015, 18:2800–2812。

5. Xiaosa Wu, Luyun Cai, Yuhao Zhang, Hongbo Mi, Xuanru Cheng, Jianrong Li. Compositions and antioxidant properties of protein hydrolysates from the skins of four carp species. International Journal of Food Science and Technology , 2015, accepted。

6.Zhang Yuhao, Ma Liang, Wang Qiang. Bioactive Peptides from low denatured peanut dregs: Production and Antihypertensive activity. Advanced Materials Research, 2012, 344:698-706。

7.陳麗清,張宇昊(通訊作者),周夢柔,韓家冬,馬良. 豬皮明膠提取過程中的超高壓預處理工藝優化.農業工程學報(EI收錄), 2012,28(19):262-269。

8.張宇昊、王強、周素梅、馬良.分步酶解製備花生短肽的研究.農業工程學報(EI收錄)，2008，24(5)∶275-279。

9.張宇昊、王強. Alcalase酶水解花生蛋白製備花生短肽研究.農業工程學報(EI收錄)，2007，23(4):258-263。

10. 王雪蒙，馬良，於瑋，張雨浩，張宇昊(通訊作者). 豆豉純種發酵過程中蛋白水解物與黑色素形成關係[J]. 現代食品科技，2015，錄用 (EI收錄)。

11. 王雪蒙 ，於瑋，馬良，郭雪霞，周夢柔，黃丹丹，張宇昊(通訊作者). 膠原明膠化過程中分子結構變化[J]. 現代食品科技，2015，錄用 (EI收錄)。

12. 趙格，康陽妃，劉津寧，張宇昊(通訊作者).膠原明膠化程度快速評價體系構建分析與展望[J]. 食品工業科技，2015,36(5):370-374。

13. 劉 軼，馬良，張宇昊(通訊作者). 預處理對膠原蛋白水解和血管緊張素轉化酶抑制肽段釋放的影響[J]. 食品科學，2014,35(21):21-25。

14. 劉軼，馬良，陳麗清，周夢柔，張雨浩，張宇昊(通訊作者). 超高壓明膠理化性質分析[J]. 食品工業科技，2014,35(13):137-140。

15. 黃丹丹，馬良，周夢柔，劉軼，張宇昊(通訊作者). 超高壓時間對膠原明膠化及成品明膠品質的影響[J]. 食品工業科技，2014,35(16):109-114。

16. 張雨浩，馬良，周夢柔,，張宇昊(通訊作者). 永川豆豉發酵過程中蛋白水解作用與黑色素形成關係[J]，食品科學，2013,34(19): 195-199。

17. 於瑋，王雪蒙，馬良1，周夢柔，張宇昊(通訊作者). 豬皮膠原蛋白提取過程中酶解條件優化及其結構鑑定[J]，西南大學學報(自然科學版)，2015，37(4):3-9。

18.劉軼，馬良，張宇昊(通訊作者).膠原ACE抑制肽研究進展.食品科學，2013，34(13):350-355。

19.李曄,馬良,張宇昊(通訊作者). 魚皮超聲乳化法脫脂工藝研究[J].食品科學,2012, 33(24):127-131。

20.張宇昊、馬良、師萱. 魚皮明膠的超高壓輔助提取工藝[J]. 食品科學，2011，32(6):99-103。

21.陳麗清，韓佳冬，馬良，張宇昊 (通訊作者). 兔肉品質及其影響因素研究進展[J].食品科學，2011,32(19):298-301。

22.陳麗清，馬良，張宇昊 (通訊作者). 現代加工技術在明膠製備中的應用展望[J] . 食品科學，2010，31(19):418-421.

23.張宇昊、馬良、謝祥.巴沙魚皮明膠提取工藝及性質研究[J]. 食品科學，2009，30(24):88-92

24. 張宇昊、馬良、王強. 花生短肽降血壓活性研究[J].食品科學， 2008(6):299-403。

25. 周夢柔，張雨浩，陳麗清，馬良，張宇昊(通訊作者). 基於微觀結構的明膠凝膠強度改善研究進展，食品工業科技，2013，34(13):395-399。

26. 任瓊瓊,陳麗清,韓佳冬,張宇昊(通訊作者), 馬良. 馬鈴薯澱粉廢水中蛋白質的提取研究[J].食品工業科技，2012，33(14):284-287。

27. 陳麗清，陳清，韓佳冬，馬良，張宇昊(通訊作者). 豬皮超聲波乳化脫脂工藝研究[J].食品工業科技，2012,9. 33(16):265-272。

28. 張宇昊、馬良、王強. 花生短肽脫鹽工藝研究[J].中國糧油學報，2010，25(2):117-120。

參編書籍

副主編一部:《農產品貯藏加工》，參加編寫兩部:《農副產品綜合利用》、《現代食品工廠設計》，2009年出版。

獲獎記錄

中國糧油學會科學技術一等獎1項，中國食品產學研創新發展高峰論壇優秀科研成果獎1項，中國農業科學院科技成果二等獎1項 ，西南大學成才獎勵基金1項。入選第四批重慶市高等學校優秀人才計劃。

獲得農業部成果兩項:

"花生功能性短肽製備關鍵技術研究"(農科果2007第006號)。

"酵母β-葡聚糖製備關鍵技術研究" (農科果2007第007號)。

獲得國家專利兩項:

國家發明專利 "一種花生功能性混合短肽及其製備方法。

實用新型專利 "一種電滲析器" "01221179.6"。