張蘭（企業家）檢視原始碼討論檢視歷史
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張蘭（1958年4月7日-），企業家，出生於湖北孝感，畢業於長江商學院，俏江南公司創始人。
張蘭早年求學加拿大，回國後在北京開設阿蘭餐館，後逐漸升級擴大為「俏江南」並進入高端餐飲業，成功躋身中國餐飲富豪的行列。
人物經歷
1987年畢業於北京工商大學企業管理專業，1989年張蘭赴加拿大做了兩年的餐館工回到中國。
1991年，張蘭從加拿大回國後進入餐飲業，經過為期十年的餐飲經驗與資金積累，2000年創建俏江南公司。
2006年畢業於長江商學院EMBA專業。
2009年，她首次登上胡潤餐飲富豪榜，排名第三名，財富估值為25億元。
2011年6月13日，張蘭正式將兒子汪小菲任命為俏江南的CEO一職，併兼任自己創辦的和麟置地董事長部分工作。
2012年1月18日，俏江南餐飲集團在寶島台灣第一家店開業。
2012年10月26日，張蘭參加湖南衛視《天天向上》節目錄製。
2020年2月，張蘭復出創業，成立專業投資餐飲賽道的基金——「易基金」。
創業歷程
1989年，張蘭大學畢業後已成家生子，過兩點一線的生活，雖然單調但安逸，然而按部就班的工作，並沒有鎖住年輕張蘭，渴望已久的財富夢想，她毅然辭職來到加拿大打工。在加拿大的生活，被張蘭稱為「就是掙錢」，第一份打黑工的工作是洗盤子，一小時3.5美元，她一天干4家餐館，連續干16個小時。「一天掙的錢相當於國內一個月的工資。」
但地位低下、寄人籬下的生活遠非張蘭的性格，所以嘩嘩掙錢的日子就顯然不是張蘭心中的目標了，她早已打定主意：掙夠錢就回國去做點事。張蘭伺候過一大家子台灣人，在美容美髮店幫過工，甚至扛過豬肉。「在餐館打工，每天進店就有無數的事情等着你，甭想抬頭，卸車扛豬肉，一扇就有上百斤。其中的辛苦常人無法體會。」
1991年的聖誕節快到了，她終於拿到了許多人夢寐以求的移民紙，同時，她也掙夠了2萬美元。決定命運的抉擇通常只在一念之間，張蘭當時心裡清楚：只要過完聖誕節，回國的決心就會動搖。就這樣，在國外沒休過一個聖誕節的張蘭，沒有和家裡任何人商量，踏上了回程的飛機。此時，距聖誕節只有4天。這一年，張蘭已經34歲！
剛剛回國的日子，張蘭也曾經茫然過、失落過，當時國內落後，和國外有天壤之別，但張蘭畢竟還是那種「要做點事」的女人。掂量手裡的資金量，再加上「民以食為天，這個行業總有機會」的直覺，半年後，張蘭投資13萬元在北京東四開了家川菜館，名叫「阿藍酒家」。
其實，張蘭剛回國時並沒想到開餐館，但似乎上天冥冥中為她安排了這條道路，在國外餐館打工已經讓她耳濡目染，而張蘭小時候的「苦孩子」經歷也在此時派上了用場。童年時隨父母下放幹校，張蘭放過牛插過秧，做一家人的飯更不在話下，她覺得這樣的童年很寶貴，「小時候吃的苦不叫苦。」
阿藍酒家一開始，是張蘭掌廚。還當過跑堂，當掌柜，開票，採購，什麼都做。那時有個朋友要張蘭做好思想準備，說幹上餐飲後女人會變得很醜，因為柴米油鹽醬醋茶事事要操心，而且離油煙很近，是個很辛苦的活兒。
張蘭至今也總這樣說，餐飲是個「勤行」，做這行就該像頭老黃牛，勤勉、勤儉。身體要勤，頭腦也要勤。張蘭一個人跑到四川郫縣，帶了一幫當地的竹工上山砍竹子，用火車把13米長碗口粗的竹子運到了北京。隨後，「阿藍酒家」就變成了南方的竹樓。她親手在竹牆上畫畫做裝飾，裝修和菜品相結合讓她的酒店很快有了知名度。這也算是她把開餐館當作藝術活動的開端。
到2000年，張蘭已經積累了600萬元的資金，但人生的瓶頸問題也隨之出現了。「這就是自己的價值嗎？當初放棄綠卡僅僅是要當一個飯店的老闆嗎？一定不是！」張蘭像生活中很多到達這個階段的人一樣，在重新考慮自己的定位：自己到底要追求什麼？她毅然賣掉了自己苦心經營的阿藍酒家。
半年後，張蘭有了自己的結論：「我覺得我此生的至愛還是餐飲！」
這一次的上路，張蘭決心要幹大事——打造一個國際的中餐品牌。在國外的兩年，張蘭已深知國外人們對中餐的評價：法國大餐，中國小菜。「唐人街里的東西根本不能稱之為中餐，中國餐飲有着五千年的歷史，老祖宗的寶庫一輩子都挖掘不完，可為什麼到現在地位不高，我就要做出一個品牌來。」
進入了這個行業，張蘭才發現自己是餐飲業的「蟲」，幹大事的決心已定，這條已鑽進去的蟲子就認定了一個市場空缺。當時北京的很多高檔寫字樓里只有粵菜餐廳，價位偏高，把很多普通白領拒之門外。多年做餐飲的經驗告訴張蘭，這批有強勁消費能力的人對餐廳的要求是要有舒適有格調的環境，有色香味俱全的衛生食品，而且價格要適中。
張蘭開始創建「俏江南」，專攻寫字樓商務人群市場。當時不少人勸她，高檔寫字樓租金高，投資大，客源少，風險太大了。然而張蘭有自己的想法：白領消費者最具理性，如果這個地方確實符合他們的口味，他們會帶朋友來。「俏江南不靠大肆的廣告宣傳，靠的是消費者的理性選擇。」
同時，定位白領市場的同時，俏江南也開始了覬覦全球商務人士的認同。首家店選址在國貿，張蘭要選擇一個高起點，讓全球的商務人士在最快的時間之內了解中國的飲食文化；起名「俏江南」，意在要創建的是一個代表中國特色的國際品牌，讓人一聽就知道來自於中國。「很多外國人的眼中，江南的小橋流水最具中國特色，所以，我們就叫u2018俏江南u2019」。
張蘭清晰地記得進國貿開首家店的不容易：沒有名氣、沒有背景，她就把計劃書做得專業漂亮，讓國貿一看自己就是個行家裡手，贏得信任。但就是這樣，原來談好的位置還是給了別人，最後只給了600平方米的小位置；開業後的4個月裡，俏江南的收入不夠支付租金和員工的工資，就這麼硬挺過來，很多人開始知道國貿有個別具一格的俏江南，俏江南悄然地火了。
在張蘭的藍圖中，2008年將發展特許經營方式，再開30家加盟和直營的門店。除此之外，還將依據主業需求，收購原材料加工基地和酒廠。
為實現連鎖中餐的標準化、規範化，張蘭已啟動了龐大的培訓計劃：跟外地旅遊學院掛鈎、與25所大學合辦俏江南班，培訓服務員、廚師，然後再集中到俏江南自己的培訓中心，進行軍事化培訓，這個培訓周期要一至兩年；張蘭要求每道菜的選料、火候都要實現量化的標準。「要讓全世界的消費者吃到的都是一個味道，如果做不到，我們就開不了世界連鎖店。」
為了讓俏江南更加規範化，張蘭從麥當勞、可口可樂、寶馬等國際知名公司引進了職業經理人，充實俏江南的管理隊伍，學習經驗，加強對國際市場的了解，此外，俏江南還僱傭了多名外籍留學生作為自己的市場推廣人員，讓他們作為拓展國際消費群體的觸角伸出去。
企業發展
俏江南公司先後在北京已簽約的項目包括北京長安街的大廈，此大廈的俏江南占據了近5000平米，並聘請世界頂級設計大師菲利浦斯達克先生設計，這一舉措將震驚全世界。
1997年底，海鮮大酒樓到達了頂峰，日營業額達到50多萬。這時，張蘭忽然陷入了極大的矛盾中：「是繼續賺錢還是做一個品牌出來？」一番思索之後，張蘭做出了一個在別人看來瘋狂的舉動：6000多萬將海鮮大酒樓賣了出去。
賣掉酒樓的張蘭，已決心要編織一個更大的餐飲品牌夢。「我要創建一個代表中國特色的國際品牌，讓人一聽就知道來自於中國。」2000年，重新創業的張蘭把新企業命名為「俏江南」，因為在很多老外的眼中，江南的小橋流水最具中國特色。
俏江南的定位是專攻寫字樓商務人群市場，張蘭有着自己的想法：在所有消費者中，白領消費者最具理性，如果飯菜符合他們的口味，他們會結伴而來。俏江南的首店選址國貿，典型江南風情的裝修：門口一座拱橋木板，兩叢翠竹掩映橋邊，精緻的藤椅，手編的竹簾飾物；而流光溢彩的美式冰吧，意大利簡潔的吊燈，使中式餐廳又平添了幾分西式的現代感。包間的名字更是講究，全部取自宋詞牌名：西江月、醉花蔭、念奴嬌中西合壁，沒有生澀和勉強之感。
俏江南分店一家一家地開起來。張蘭做餐飲百年老店的設想開了一個好頭。但張蘭的商業理想又開始發酵了，這次她要造出「蘭會所（lan club）」，為精英人群度身定製一個商務交際的俱樂部。
像當年開創俏江南一樣，決定創立蘭會所，對她的冒險，依然會有不理解和質疑。而張蘭說：「當一個老闆去問這個事情行不行，拿方案到股東會上商量的時候，就已經不自信了。我的自信是建立在對餐飲業精深的了解上的自信，不是胡自信。」張蘭笑着說，有時她的想法到做法總是以迅雷不及掩耳之勢在推行，甚至連內部員工都覺得匪夷所思。不過，現在張蘭也坦承，這只是創業時期的做法。下一步，俏江南也要成為股份制公司，變成公眾公司，這種「專斷」會被科學和規範的程序所取代。
個人生活
丈夫：田益賓；前夫：汪則翰；兒子：汪小菲；兒媳：徐熙媛，藝名「大S」。
榮譽記錄
榮獲2006年中國十大財智人物、中國餐飲十大影響力人物、全國十大最具影響力的CEO、2007年度時尚女性、東方企業家30年傑出人物貢獻獎、LADY雜誌2008年度影響中國女性生活精英人物、創業邦雜誌2008年企業家創業女性成就獎、TARGET雜誌生活品鑑家、2008中國職場女性榜樣、2009北京晚報中國餐飲財智人物等稱號。
2009年，登上胡潤餐飲富豪榜，排名第三名，財富估值為25億元。
人物觀點
我還從沒有想過失敗這兩個字。心裡認輸了才是失敗，我從沒輸過。
我不怕風險。為什麼總想不好的？為什麼不想那九千九百九十九。
目標是分階段的，每一個階段都不一樣。在沒有足夠實力的情況下，就不會有更大的欲望。
我不認命。有許多人忙着找算命的，其實命運和個人的心態、性格、素質有直接關係，沒有人能隨隨便便成功。
我不相信炒股，股市上沒有大贏家。沒有誰會一下子成功或失敗，這不會是一夜之間的事情，是一天一天的積累。
當你覺得山窮水盡的時候，扛過去就是豁然開朗。但很多人就是扛不過去，所以從頭再來，總在重複，人生就不完美。
有一個大師對我說，學業好比你的球鞋，事業好比你的皮鞋，家業好比你的拖鞋。人的一生這幾種鞋都要不停地換，而且得跑起來，所以，挺難。但再難也要走下去。
人要成事，應該具備豁達、善良、自信、執着。
衝動來自於激情，平靜得益於修煉。
餐飲也是藝術，我用藝術家的心態去管理。俏江南沒把自己當成一家餐飲企業去推廣，而是一直在推廣一種文化。
人物評價
就像《北京人在紐約》里寫的那樣，80年代後期，中國掀起了「出國淘金熱」。天生不甘平庸的張蘭，也在1989年底以探親為名，投奔加拿大的舅舅，去「打黑工」，儘管那時候兒子才8歲。
「在餐館打工，每天進店就有無數的事情等着你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆絲，至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。每天早上大冷凍車來了，一人搬18扇大牛排，一扇有幾十斤。和我一起打工的都是印度裔的男人，但人家一片兒都不會幫你搬。有一天老闆說耗子夾子找不到了，我用了40分鐘才從灶台底下扒拉出來。結工資的時候少給了我5塊錢。5塊美金，相當於人民幣1個月的工資。我那個時候真的是視金錢如生命，跟老闆說你算錯了。老闆說：u2018沒錯，你那天花了1個小時找耗子夾子。u2019小學課本學的資本家，我終於知道了！」
雖然張蘭的體質非常好，但那樣的勞動強度，她每天晚上回到地下室，只能是自己雙手把僵硬的腿抬到床上。「隨身帶來的兒子6歲的照片都是扣着放在床頭柜上，思念兒子了翻過來看一眼又快速地扣上。」
如此搏命，讓她在2年時間果然攢到了2萬美元，成為日後25億身家的「第一桶金」。不僅為90%的女子所咂舌，連尋常男子也難以複製其道路。
苦日子養成了張蘭異常節儉的性格。「我是從苦日子中走過來的，知道每一分錢都是用血汗換來的，所以會特別珍惜。比如我每次肯定只用一半餐巾紙，我們吃飯從不鋪張浪費，很少點一大桌子的菜、吃魚翅什麼的。以前我開的魚翅酒樓，有個新創的招牌菜叫石頭魚，朋友們說起來還直咂嘴巴。我問了句:u2018真有那麼好吃嗎?u2019一語震驚四座。我還真沒吃過！」
即便在蘭會所上一擲3億元，但汪小菲有一次花了好幾十萬請國際樂隊在美食節上演出，卻讓母子倆為了錢的事發生了衝突。「兩人都很有個性，結果一星期沒說話。現在我慢慢明白在做高端品牌的時候需要一些高投入，所以也能理解了。」
人物爭議
商業紛爭
2012年6月8日張蘭表示，俏江南沒有銀行貸款，所以根本不會存在資金問題。上市只是企業在合適的時機選擇的合適的舉措，並沒有特殊的目的。
2011年8月26日，張蘭表示，引進投資方鼎暉是「俏江南最大的失誤，毫無意義」，「民營企業家交學費」。她還表示，鼎暉什麼也沒給俏江南帶來，卻用很少的錢稀釋了「那麼大股份」。一時間，風險投資商和被投資企業的矛盾再次公開暴露在公眾面前。
資產凍結
2014年4月，CVC宣布獲得張蘭旗下的俏江南餐飲連鎖企業83%的股份，但現在雙方捲入了一起仲裁案。
2015年3月6日，香港法院下令凍結張蘭資產，香港高等法院法官鍾安德在解釋其授予這一命令的決定時，駁回了張蘭關於「沒有充分證據證明存在資產散失的切實風險」的主張。鍾安德法官指出，「(CVC)已經支付了極為可觀的款項，至今仍無從得知這些款項的下落……錢當然是一種流動性較強形式的資產。」
退出董事
有媒體在報道中提及，2013年收購俏江南股權的歐洲私募股權基金CVC已轉手將俏江南股權賣掉，且張蘭已退出了俏江南的董事會。2015年7月16日晚，張蘭發布聲明，稱早就在2013年底主動辭去俏江南相關運營公司的董事和法定代表人等一切職務，不再參與俏江南公司的日常運營管理，因此，不存在張蘭在2015年7月14日「出局」俏江南董事局的情況，相關消息和報道嚴重失實。[1]