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開胃下飯醃泡菜

來自網絡的圖片

內容簡介

家中常備兩壇醃泡菜，直接食用或者當原配料入菜都**便利，隨時取用，其中的酸甜苦辣咸，也盡在掌握。如何能製做出營養的醃泡菜，符合現代家庭對食品安全、綠色、健康的要求，讓家人吃得健康呢？《開胃下飯醃泡菜》所選醃泡菜，風格多樣，葷素適宜，具有爽口、開胃、清淡、無油或少油等特點。現在就開始跟我們一起學做醃泡菜，可以使您在輕鬆享受烹飪樂趣的同時，讓全家都成為*有口福的人

作者簡介

馬長海，國務院國資委商業技能認證專家，國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業重量評委，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副秘書長，靠前酒店烹飪藝術協會秘書長，中國餐飲文化大師，國家不錯營養師，全國職業教育傑出人物，長春市孫進烹飪專業學校校長。                     ==目錄==

• 封面
• 前折頁
• 扉頁
• 開胃下飯醃泡菜

目錄

• 醃泡菜面面觀
• 醃泡菜種類
• 醃泡菜特點
• 醃泡菜營養
• 巧去醃泡菜毒素
• 醃泡菜常用調料
• 巧防醃泡菜變質
• 醃泡菜秘訣大公開
• 醃泡菜貯存
• 醃泡菜技法
• 一步一步學醃泡菜
• Part 1 爽口醃菜
• 香辣醃針魚
• 油辣佛手筍
• 多味黃瓜
• 韓國辣白菜
• 冰花薑汁蟹
• 風味舌掌
• 辣醃蘿蔔條
• 鹽水芥藍
• 酸醃蛤蜊
• 咖喱蘿蔔塊
• 芥末鴨掌
• 酸汁鳳爪
• 嫩薑片
• 珊瑚白菜
• 糖醋水晶蘿蔔
• 美極小蘿蔔
• 醬醃冬瓜
• 醃拌海螺
• 雜味豬心
• 醃醬青筍
• 辣油瓜皮
• 糖醋藕片
• 酸辣黃瓜
• 爽味蘿蔔卷
• 美味醃南瓜
• 兩味醉蝦
• 醃辣椒醬
• 醬醃花菜
• 速醃辣味藕片
• 泡醃甜蒜
• 醉糟雞
• 速醃茄子
• 蝦子蘿蔔條
• 酒醉仔雞
• 蝦油西葫蘆
• 橙汁南瓜
• 花生蘿蔔條
• 香糟豬肘
• 糟香豆腐
• 紅椒西芹
• 菜心豬耳
• 糟醃春筍
• 醃南瓜蘆筍
• 什錦酸菜
• 辣醃明太魚
• 醃酸紅椒
• 羅漢肚
• 醃辣味芥藍
• 鹹味蘿蔔
• 酸甜乳瓜
• 麻辣捲心菜
• 鹽醃雙花
• 醃香鰻魚
• 糟香青筍
• 醃醉蝦
• 鹽醃冬瓜
• 糖醋黃瓜
• 醃海味南瓜
• 速醃南瓜
• 鄉村蘿蔔乾
• 薑汁四季豆
• 醬豆豉冬筍
• 醃泡苦瓜
• 辣醬冬瓜
• 醬味香菇
• 醬蛋黃山藥
• 農家醬南瓜
• 五香桔梗
• 麻辣萵筍
• 醬黃瓜
• 醬味鰻魚
• 醬芥菜絲
• 虎皮醬尖椒
• 醬香黃蘑
• 五香醬蓮藕
• 速醬白蘿蔔
• 香辣醬南瓜
• 爽口醬蘿蔔
• 醬茶香蛋
• 剁椒大白菜
• 五香鵪鶉蛋
• Part 2 脆嫩泡菜
• 泡青豌豆
• 泡紅椒海帶
• 泡紅腰豆
• 四川泡菜
• 泡鮮筍
• 泡辣椒
• 泡小番茄
• 泡糖醋蒜薹
• 泡西瓜皮
• 泡小樹椒
• 老壇香
• 泡元蔥
• 五鮮泡菜
• 素什錦泡菜
• 香菇泡菜
• 醋泡白菜胡蘿蔔
• 廣東泡菜
• 咖喱甘藍
• 白菜辣泡菜
• 黃瓜泡菜
• 苦瓜泡海蜇
• 泡酸辣蘿蔔皮
• 怪味山椒筍
• 韓國泡菜
• 辣黃瓜條
• 泡黃瓜皮
• 泡紅椒黃瓜
• 青紅椒泡鳳爪
• 泡酸黃瓜
• 醬油泡蘿蔔皮
• 醃泡胡蘿蔔
• 酸甜大頭菜
• 牛肉湯泡菜
• 四川泡大蒜
• 辣泡荷蘭豆
• 臘八蒜泡脆耳
• 肉末泡菜
• 枸杞鮮藕
• 酸辣白菜
• 芝麻魚皮
• 醃泡北極貝
• 水晶楊梅盅
• 橙汁藕片
• 泡蜜汁山藥
• 酸甜嫩蘆筍
• 醃泡紫甘藍
• 泡醃蘆筍
• 橙汁白菜
• 糖醋寶塔菜
• 香辣菜心
• 糖蒜
• 糖醋蘿蔔卷
• 湘味酸菜
• 速泡豇豆
• 醃泡青蝦
• 酒醉黃螺
• 泡白玉海味
• 泡芥菜粉
• 泡椒目魚仔
• 高麗泡菜
• 糖醋西葫蘆
• 醃泡鴨舌
• 辣蘿蔔條
• 雙味魚卷
• 醃泡蠶蛹
• Part 3 醃泡菜的應用
• 大蒜泡菜燒鯰魚
• 泡菜拌豆腐
• 泡菜排骨煲
• 泡菜鯧魚湯
• 豉椒泡菜白切雞
• 泡菜涼瓜
• 泡菜跳水蝦
• 泡菜燒鯽魚
• 泡菜生炒雞
• 土豆泡菜五花肉
• 魷魚泡菜沙拉
• 羊尾骨燉酸菜
• 酸菜燉烤鴨
• 醃筍炒臘肉絲
• 雪菜蠶豆酥
• 鹹菜脯炒肉片
• 酸辣牛肚湯
• 冬菜炒萵筍
• 姜芽炒鴨片
• 雪菜冬筍
• 牛肉鐵鍋
• 酸菜燉牛筋
• 雪菜燒肥腸
• 酸菜藕片
• 鹹魚炒餅子
• 酸豇豆炒蟶子
• 鹹菜牛肉
• 雪菜炒絲瓜
• 香乾榨菜炒肉絲
• 酸菜豆腐湯
• 泡椒雞冠
• 雪菜冬筍肉絲
• 酸蘿蔔燒肚條
• 泡菜豬肉卷
• 雪菜百葉
• 冬菜蝦
• 鯰魚燉酸菜
• 酸菜魚
• 涼切鹹豬頭
• 泡菜白肉粉絲
• 酸菜敲蝦湯
• 油熗酸白菜
• 鹹蛋黃扒油菜
• 蟹黃雪菜豆腐
• 泡菜豬腸頭
• 火爆泡椒魷魚
• 泡黃瓜撈肚片
• 韓國泡菜餅
• 汽鍋酸菜鵝
• 家常泡菜魚