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蔡襄(1012年3月7日~1067年9月27日)字君謨。興化軍仙遊縣(今福建省仙遊縣)人 。天聖八年(1030年)，蔡襄登進士第，先後任館閣校勘、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學士、樞密院直學士、翰林學士[1]等職，在朝為諫官時，以直言著稱。後數度外出，歷知泉州、福州、開封府事。宋英宗即位後正授三司使，再以端明殿學士出知杭州。治平四年(1067年)，蔡襄逝世。累贈少師，諡號"忠惠"。
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隱隱飛橋隔野煙，石磯西畔問漁船。 桃花盡日隨流水，洞在清溪何處邊。 |
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| — [北宋]蔡襄 | ||
主要作品
蔡襄為官三十餘年，不僅政績顯著，在科學文化方面也作出重大貢獻，曾撰《荔枝譜》一卷、《茶錄》二卷(或作一卷)，是世界上最早介紹荔枝的專著。他所創製"小龍團"茶，品質較"龍鳳茶"更精。
十七世紀初，中國茶葉輸入歐洲及其它地區，成為世界三大飲料之一，並且有日漸風靡之勢。蔡襄的《茶錄》，對福建茶業的發展，起了巨大的推動作用。前人評曰:"建茶所以名垂天下，由公(蔡襄)也。"
他著有詩詞370首，詩文清妙；奏議64篇，雜文[2]584篇，收入《蔡忠惠公文集》(共三十六卷，另有《別紀》十卷)。另有《龍壽丹記》(此書有五朝小說本)、《蔡忠惠奏議》十卷、《蔡襄治平會計錄》六卷、《墨譜》一卷、《茶果》一卷、《荔枝故事》一卷、《講〈春秋〉〈左傳〉疏》一篇、《蔡莆陽詩》六卷、《蔡忠惠詩集全編》四卷、《蔡忠惠詩集全編》二卷(《別紀補遺》二卷)、《蔡福州外紀》十卷、《蔡端明別紀》十二卷(也有十卷、一卷)、《蔡忠惠公別紀補遺》等不同版本，已佚失不少。
後世紀念
祠堂
蔡襄祠，亦名「蔡忠惠公祠」，位於福建省泉州市洛江區萬安街道橋南社區內，為全國重點文物保護單位洛陽橋的附屬文物。蔡襄祠始建於宋朝，據傳是在洛陽橋竣工不久後泉州百姓為紀念蔡襄所作貢獻而建。
紀念館
蔡襄紀念館位於福建省莆田市城廂區東海鎮東沙村，金沙宮旁，面積1600平方米，為五層框架結構。館內設有陳列室、書畫廳、會議廳等，收藏和陳列蔡襄生平活動的文物遺作、書簡、字貼和各種版本蔡氏族譜，還收藏有300多幅中國名家的書畫。