廣式甜點紅豆燉奶檢視原始碼討論檢視歷史
| 廣式甜點紅豆燉奶 |
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廣式甜點紅豆燉奶是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有雞蛋清、鮮牛奶、紅豆等，
主要配料有淡奶油細砂糖等，主要通過燉煮的方法製作而成。
中文名廣式甜點紅豆燉奶
難 度切墩(初級)
主 料雞蛋清3隻製作時間10-30分鐘
材料
難度：切墩(初級), 時間：10-30分鐘,
主料
雞蛋清3隻, 鮮牛奶3紙杯, 紅豆1紙杯,
輔料
淡奶油2湯匙, 細砂糖4湯匙,
做法步驟
1. 燒開半鍋水，放入1紙杯紅豆，加蓋以中火煮45分鐘，直至紅豆熟爛。
2. 將3杯鮮牛奶、2湯匙淡奶油和4湯匙細砂糖倒入碗中攪打均勻，再加入雞蛋清繼續打勻。撈起煮熟的紅豆過一下冷河，瀝乾水攤涼待用。
3. 將「作法2」分裝成2碗，分別舀入2湯匙熟紅豆，然後封上一層保鮮膜。
4. 燒開鍋內的水，放入紅豆鮮奶，加蓋以中小火隔水清蒸15分鐘至完全凝固。
5. 取出紅豆燉奶，撕去保鮮膜，撒上少許熟紅豆即可。
小貼士
紅豆先用清水浸泡一晚，再水煮就容易煮得熟爛，未經浸泡的紅豆會較難煮爛。
要讓燉奶口感能嫩滑細膩，可將牛奶蛋液打勻後，用濾網過濾一下，濾去結塊的雞蛋清。
淡奶油奶香濃郁，口感柔滑，放入牛奶蛋液中，可使蒸好的燉奶更加香醇味美，由於淡奶油富含油脂，吃多易膩，因此不宜多放。
要注意燉奶的火候不宜過大，否則容易將燉奶蒸得過老，宜用中小火慢燉至凝固便可。
紅豆燉奶是一道廣式甜品，是以鮮牛奶、雞蛋清和紅豆為主料，隔水清燉至凝固而成。燉奶中的牛奶富含鈣質，
能養顏美容，讓皮膚白皙光滑細膩；紅豆則富含鐵質，有調經補血和利水消腫之效。Stephanie說，
吃紅豆燉奶時冷熱皆宜，加上做法比較簡單，在家裡也能輕鬆做出，很適合愛吃甜品的宅女們學做。[1]