廣東老火靚湯-西洋參健脾補氣湯檢視原始碼討論檢視歷史
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廣東老火靚湯-西洋參健脾補氣湯進入秋冬時令，人們往往覺得皮膚容易乾裂、口鼻舌燥，中醫認為燥邪易傷肺、傷人體津液，秋冬進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。因此，在秋冬季節最適宜修身養性、進食滋補，以緩解燥症。 若論食補，粵系飲食文化源遠流長，自古以來，湯是粵系飲食文化的重要特點，廣東一煲老火湯，十數種湯料，可謂「寧可食無饌，不可飯無湯」，對於日常飲食來講，確實講究。其他地域的很多居家女性都慕名學習，為家人煲湯進補，但進補時要忌屬熱性的食物，如花椒、桂皮、胡椒、生薑蔥等，因為食後易上火，加重秋燥對人體的危害。而粵式湯中最常見的一味藥材——西洋參，在秋冬季食用最為適宜，具有補氣養陰、清熱生津的功效，亦可提高免疫力，遠離秋冬常見疾病。
西洋參健脾補氣湯的用料
- 西洋參5克 淮山10克
- 蟲草花10克 百合20克
- 玉竹15克 無花果20克
- 扁豆20克 瘦肉或者排骨和雞500克
- 鹽適量
西洋參健脾補氣湯的做法
- 將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘，（西洋參不建議浸泡），然後濾水撈起待用
- 將主料放入沸水中煮8-10分鐘，以出去血污、異味，撈起待用
- 將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸後，調至小火慢煲90-120分鐘；請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味即可。
- 滋陰養腎、益精補血西洋參健脾補氣湯就煲好啦~