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平菇燒豆腐

中文學名:平菇燒豆腐

平菇燒豆腐

本菜品,質嫩爽滑,味道鮮咸。極其適合老年人食用。有補中益氣、清熱潤燥、增強體質、降低血膽固醇等食療養生功效。

中文名 平菇燒豆腐

主要食材 平菇、豬瘦肉,豆腐

分 類 家常菜譜

口 味 咸鮮口味

菜品特色

質嫩爽滑,味道鮮咸

準備材料

主料:平菇 200克 豆腐(北) 300克

輔料:豬肉(瘦) 50克

調料:蔥白 10克 菜籽油 50克 澱粉(玉米) 10克 醬油 40克 香油 10克 白砂糖 15克 味精 2克 鹽 1克

製作方法

1. 將平菇洗淨,控去水,切成片;

2. 豆腐切成塊,入沸水鍋中略焯撈出,控去水;

3. 炒鍋置旺火上,放入菜油燒熱,下蔥白段炸香;

4. 放入平菇片炒片刻,放入豆腐塊,下醬油、白糖、精鹽、清湯、豬精肉絲燒沸;

5. 將鍋移置中火上燒至豆腐入味時,下味精,用水澱粉勾芡,淋入麻油即可裝盆。

營養價值

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,同時對婦女更年期綜合症可起調理作用。

豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能。

食用指南

平菇 一般人均可食用,體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病,軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。

豆腐 宜:身體虛弱。營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食

忌:因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。[1]

參考文獻

  1. [1],美食傑, 2015-06-18