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乾貝雞湯檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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入夏了,天熱了,沒怎麼着就一身汗。適當出汗可以排毒,但體力消耗的同時,一些營養隨着代謝出去了。運動後,更需要補充一些能量,特別是含有豐富蛋白質的湯水,好吸收,不會對身體造成太多負擔。一個成年人每天所需的蛋白質約在300克左右,這是維持體力所必需的營養素。 我家夏天特別喜歡喝雞湯。雞肉富含蛋白質、鈣、鐵等微量元素,取材容易,不受地域限制。雞的品類很多,根據自己的喜歡選擇吧。喝湯我喜歡用土雞,特別是散養的那種,因為運動量大,雞肉緊實,骨頭硬,還因為啄食了地上的小石子,礦物質獲取的似乎更全面。 土雞身上的油不用刻意揪掉,黃黃的一層可以撇出來烙餅吃,特別酥脆;或者就直接留在湯鍋里,盛湯時避開,即使碗中有了雞油,也不要嚇得不得了,如果不在減肥節食期,喝就喝了,還香呢! 雞湯里我放了一把乾貝,海產品自帶鮮味,而且含鋅量也高,家有學習郎,常吃些海產品有利集中注意力。拋開這個,光說鮮味就與普通雞湯不可同日而語。乾貝中還有些鹹味,所以湯中連鹽都不用放了。

乾貝雞湯的用料

  • 雞1隻
  • 乾貝80克
  • 鮮姜3片
  • 熱水1鍋

乾貝雞湯的做法

  1. 整雞里外清洗乾淨,表皮的上小毛也拔掉,內臟去掉;
  2. 用利刀沿着關節處將雞剁塊,雞胸、雞翅保留完整的,雞腿從關節處剁成兩截,剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊;因為一隻雞一頓吃喝不完,剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲;
  3. 將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中,倒足夠量的涼水,中小火加熱;砂鍋不要用大火,防止里外溫差過大而爆裂;
  4. 剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿蔔或者蘑菇紅燒吃,食譜另出,此處不做過多贅述;
  5. 待湯煮開後,將勺子撇掉表面的浮沫,浮沫是血水等雜質,撇乾淨後,湯就不混濁了;
  6. 撇掉浮沫的湯很清澈,能將一部分溶於水的礦物質和營養物質保留下來,將3片鮮姜入湯中,其它調料無需放;
  7. 乾貝酌量放,用清水沖洗或者不沖都可以;
  8. 將乾貝同入雞湯鍋中,湯表面有一層黃色的浮油,不用管它,有它湯才香,如果不喜這層油,可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除;
  9. 蓋上蓋子,轉微火;我用這個角度來照,看着不太舒服,只是想展示一下微火的狀態;燃氣灶中間的那一圈火苗即可;鍋的密封性好,用1個半小時就差不多了;如果是土雞,用的時間還要長一些,才會肉爛湯鮮;
  10. 煲好的湯表面的黃油更多了,湯清肉爛味濃,原本就很清香的雞湯,因為加了乾貝,鮮美度提升了2倍不止,而且乾貝自帶鹹味,口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。
  11. 乾貝雞湯,好喝不膩,特開胃![1]

乾貝百科

乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱: 扇貝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

別名: 江瑤柱、扇貝柱

口味: 鮮美

營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類: 扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

參考文獻