乾貝青瓜羹檢視原始碼討論檢視歷史
其實這本是我們當地家喻戶曉的一道湯羹名為苦螺羹。因為時常在外，所以吃不到海邊新鮮的苦螺來製作湯羹，所以只能用乾貝代替來一解鄉愁…… 但是乾貝的清甜不亞於苦螺，同樣是一道帶着海味的清羹！ 讓你迷戀它，不會太遠哈～～ 初春潤燥正合適！
乾貝青瓜羹的用料
- 乾貝30粒左右
- 黃瓜150g
- 胡蘿蔔50g
- 金針菇50g
- 地瓜粗製粉/澱粉15g/30g
- 蛋白2個
- 蔥花10g
乾貝青瓜羹的做法
- 首先備好這道乾貝青瓜羹的材料。
- 乾貝提前泡軟，黃瓜胡蘿蔔擦絲，金針菇洗淨切斷，雞蛋取蛋白，備好蔥花。
- 蔥花放碗裡，鍋里油燒熱後，直接倒入蔥花碗裡，做好蔥花油。
- 乾貝泡軟後，稍微捏散，然後放鍋里炒一會。
- 加水後，先放入胡蘿蔔絲，燒開。
- 燒開後，放入金針菇和黃瓜絲。
- 調好地瓜粉勾芡用。 用玉米澱粉的可加量使用。
- 青瓜羹沸後加入地瓜粉勾芡，攪拌一下。
- 接着加入蛋白，攪拌。
- 撈去浮沫
- 加入蔥花油，和調味料。[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好