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乾貝醬涼拌麵檢視原始碼討論檢視歷史

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XO乾貝醬的主要由扇貝的干製品乾貝製成,營養豐富,與海參、鮑魚齊名,並列為海味中的三大珍品。它的閉殼肌干制後即是「乾貝」,被列入八珍之一。 人們形容食後XO醬乾貝三日,猶覺蝦魚乏味足見乾貝的鮮美,用於拌麵鮮香麻辣,辣兒而不烈是拯救味蕾星

乾貝醬涼拌麵的用料

  • 掛麵90克
  • 水1100克
  • 鹽3克
  • 生抽12克
  • 醋8克
  • XO乾貝醬10克
  • 辣椒麵3克
  • 黃瓜100克
  • 食用油12克

乾貝醬涼拌麵的做法

  1. 食材大合集,黃瓜清洗乾淨切絲
  2. 鍋里加水燒開放入掛麵,用筷子把麵條劃開,防止粘黏在一起
  3. 繼續煮開,再煮6~8分鐘左右
  4. 用漏勺撈出來,放在早已備好的涼水裡沖洗一下
  5. 再用漏勺把麵條從涼水裡撈出,放在碗裡加入鹽,醋,生抽,辣椒粉
  6. 鍋里燒熱油澆在調料上,攪拌均勻
  7. 放入切好的黃瓜絲,攪拌均勻
  8. 挖一勺XO乾貝醬涼拌麵[1]

乾貝百科

乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱: 扇貝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

別名: 江瑤柱、扇貝柱

口味: 鮮美

營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類: 扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

外部鏈接

乾貝家常做法,燉湯加上乾貝,味道也有不同,味道好吃還美味,做法簡單多樣

參考文獻