乾貝醬涼拌麵檢視原始碼討論檢視歷史
XO乾貝醬的主要由扇貝的干製品乾貝製成，營養豐富，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品。它的閉殼肌干制後即是「乾貝」，被列入八珍之一。 人們形容食後XO醬乾貝三日，猶覺蝦魚乏味足見乾貝的鮮美，用於拌麵鮮香麻辣，辣兒而不烈是拯救味蕾星
乾貝醬涼拌麵的用料
- 掛麵90克
- 水1100克
- 鹽3克
- 生抽12克
- 醋8克
- XO乾貝醬10克
- 辣椒麵3克
- 黃瓜100克
- 食用油12克
乾貝醬涼拌麵的做法
- 食材大合集，黃瓜清洗乾淨切絲
- 鍋里加水燒開放入掛麵，用筷子把麵條劃開，防止粘黏在一起
- 繼續煮開，再煮6~8分鐘左右
- 用漏勺撈出來，放在早已備好的涼水裡沖洗一下
- 再用漏勺把麵條從涼水裡撈出，放在碗裡加入鹽，醋，生抽，辣椒粉
- 鍋里燒熱油澆在調料上，攪拌均勻
- 放入切好的黃瓜絲，攪拌均勻
- 挖一勺XO乾貝醬涼拌麵[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
|}
食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好
外部鏈接
乾貝家常做法，燉湯加上乾貝，味道也有不同，味道好吃還美味，做法簡單多樣