乾貝蚝油蝦子面檢視原始碼討論檢視歷史
蝦子面這樣炒，美味到連盤子都舔乾淨。
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乾貝蚝油蝦子面#在「家」打造ins風美食#的用料
- 蝦子面6塊(270克)
- 脆皮香腸(小)5根
- 乾貝50克
- 胡蘿蔔大半根
- 青瓜1條
- 蒜頭4個
- 玉米油適量
- 蚝油適量
- 生抽適量
乾貝蚝油蝦子面#在「家」打造ins風美食#的做法
- 準備好所有材料。 乾貝提前充分浸泡。
- 乾貝用菜刀拍扁成乾貝絲。 蒜頭剁碎，香腸切片，青瓜和胡蘿蔔擦成絲。
- 適量水燒開，倒入少許玉米油和鹽，再倒入蝦子面。
- 用筷子攪散蝦子面。 這個蝦子面比較細，燙的時間不到2分鐘。可根據自己喜歡的口感，增減燙麵的時間。 撈出蝦子面瀝乾備用。
- 適量油炒香乾貝，微微金黃即可。 一般看到乾貝開始跳躍起來就差不多了。
- 倒入香腸翻炒。
- 倒入胡蘿蔔絲翻炒。
- 將材料撥一邊，爆香蒜蓉。
- 倒入蝦子面翻炒，建議用筷子操作更方便，
- 適量蚝油和生抽調味，翻炒均勻便可關火。 蚝油與生抽比例為1:1。
- 最後放入青瓜絲拌均勻即可。 如喜歡熟口感的青瓜，可在關火前倒入翻炒一會。[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好